Zwiebelrostbraten (marhasteak sült hagymával)

• 2 közepes Vöröshagyma
• 40 g Búzaliszt
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 60 ml Napraforgóolaj
• 2 darab Marhasteak, kb. 2 cm vastag
• 25 g Sótlan vaj
• 300 ml Marhaalaplé

1. Hámozd meg a hagymát, vágd félbe a gyökér felől, majd szeleteld vékony félkarikákra. Tedd a lisztet egy lapos tálba, és ízesítsd egy csipet sóval és borssal.
2. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Forgasd a hagymát a fűszerezett lisztbe, rázd le a felesleget, majd adagokban süsd 6–8 percig, gyakran megkeverve, amíg mély aranybarna és ropogós lesz. Szedd ki egy tányérra, és enyhén sózd meg egy csipet sóval.
3. Óvatosan öntsd le az olaj nagy részét, és hagyj kb. 1 ek-t a serpenyőben a lepirult darabokkal együtt. Itasd szárazra a steakeket, majd fűszerezd mindkét oldalukat a maradék sóval és borssal.
4. Tedd vissza a serpenyőt közepesen magas hőfokra, és süsd kérgesre a steakeket oldalanként 2–4 percig, a vastagságtól és a kívánt átsütéstől függően. Tedd át egy meleg tányérra, és pihentesd 5 percig.
5. Vedd le a hőt közepesre, és add a vajat a serpenyőhöz. Amikor habzik, habverővel keverd bele a panírozásból megmaradt lisztből 1 ek-t, és főzd 1 percig, amíg enyhén diós illata lesz. Fokozatosan, habverővel keverd hozzá a marhaalaplét, és gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg fényes és enyhén besűrűsödik, közben kapard fel a lepirult részeket.
6. Tedd vissza a steakeket és a pihentetéskor kiengedett levet a serpenyőbe, és melegítsd át 30–60 másodpercig, egyszer megfordítva. Tálald úgy, hogy a mártást rákanalazod, a ropogós hagymát pedig a tetejére halmozod.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.