Valkoista parsaa hasselpähkinävoilla

• 1 kg Valkoinen parsa, varsia, mieluiten samanpaksuisia
• 2 tl Hieno merisuola
• 120 g Suolaton voi
• 60 g Hasselpähkinä, kuoret mukana tai ilman
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• ½ tl Mustapippuri, vastajauhettu

1. Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta se 1 1/2 tl hienoa merisuolaa. Kuori sillä välin valkoinen parsa heti nuppujen alapuolelta alaspäin ja leikkaa pois mahdolliset puumaiset päät.
2. Lisää parsat kiehuvaan veteen ja keitä miedolla kiehumisella 10–15 minuuttia paksuudesta riippuen, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä, kun niitä pistää veitsen kärjellä. Nosta parsat ylös pihdeillä ja valuta hetki lävikössä.
3. Kun parsat kypsyvät, rouhi hasselpähkinät. Paahda niitä kuivassa kattilassa keskilämmöllä 3–5 minuuttia, ravistellen usein, kunnes ne tuoksuvat ja ovat kevyesti saaneet väriä, ja kaada sitten lautaselle.
4. Pyyhi kattila puhtaaksi, lisää sitten suolaton voi ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes se vaahtoaa ja muuttuu kullanruskeaksi pähkinäisen tuoksuiseksi. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon paahdetut hasselpähkinät, purista sitten sitruunamehua maun mukaan.
5. Asettele parsat tarjoiluastiaan ja lusikoi päälle hasselpähkinävoi. Viimeistele lopulla hienolla merisuolalla ja mustapippurilla ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.