Saksalaistyylinen ohrakulho sinappikastikkeella ja suolakurkulla

• 140 g Hiotut ohrasuurimot
• 2 tl Hieno merisuola
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 1 suuri Palsternakka
• 2 keskikokoinen Punajuuri
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• ½ tl Mustapippuri
• 2 tl Dijon-sinappi
• 2 rkl Omenasiiderietikka
• 60 g Tillikurkut
• 10 g Tuore tilli

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Huuhtele helmiohra siivilässä, kaada sitten kattilaan runsaaseen suolattuun veteen ja kiehauta.
2. Keitä ohraa 25–30 minuuttia, kunnes se on mureaa mutta hieman pureskeltavaa. Valuta hyvin ja palauta sitten lämpimään kattilaan pois liedeltä höyrystymään ja kuivumaan 2 minuutiksi.
3. Kuori sillä välin porkkana, palsternakka ja punajuuri ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Pyörittele uunipellillä 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, 1 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuria.
4. Paahda 20–25 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes reunat ovat ruskistuneet ja palat ovat pehmeitä, kun niitä pistää. Jos pelti näyttää kuivalta, valuta päälle hieman lisää oliiviöljyä.
5. Vatkaa kulhossa dijon-sinappi omenasiiderietikan, jäljellä olevan 1 rkl:n ekstra-neitsytoliiviöljyn ja jäljellä olevan 1 tl:n hienon merisuolan kanssa. Maista ja lisää hieman etikkaa, jos haluat siitä terävämmän.
6. Karkeaksi pilko maustekurkut ja hienonna tuore tilli. Kääntele ohra ja suurin osa kastikkeesta yhteen, sekoita sitten varovasti joukkoon paahdetut kasvikset, maustekurkut ja puolet tillistä.
7. Jaa kulhoihin ja lusikoi päälle loput kastikkeesta. Viimeistele lopulla tuoreella tillillä ja tarjoa huoneenlämpöisenä tai hieman lämpimänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.