Cottage pie

Täyte

• 30 g Suolaton voi
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 4 oksaa Tuore timjami
• 500 g Naudan jauheliha
• 2 rkl Tomaattipyree
• 1 rkl Worcesterkastike
• 400 ml Naudanlihaliemi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

Muusikuorrute

• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 120 ml Täysmaito

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Kuori ja leikkaa perunat tasakokoisiksi paloiksi, laita ne sitten kattilaan kylmään suolattuun veteen ja kiehauta.
2. Keitä perunoita hiljalleen 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat veitsellä kokeiltaessa hyvin pehmeitä. Hienonna sillä välin sipuli ja kuutioi porkkanat.
3. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkanat ja timjami ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita.
4. Lisää jauheliha ja kypsennä 6–8 minuuttia, rikkoen sitä lusikalla, kunnes se on ruskistunut eikä vaaleanpunaista enää näy. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, jotta raaka maku häviää.
5. Kaada joukkoon lihaliemi ja Worcestershire-kastike, ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Kypsennä 15–20 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja niin paksua, että se kevyesti peittää lusikan selkäpuolen; mausta suolalla ja pippurilla ja poista sitten timjaminoksat.
6. Valuta perunat hyvin ja laita ne takaisin kuumaan kattilaan 1 minuutiksi höyrykuivumaan. Soseuta sileäksi, sekoita sitten maito joukkoon soseuttaen, kunnes se on kermaista ja levittyvää; mausta tarvittaessa ripauksella lisää suolaa ja pippuria.
7. Lusikoi naudanlihatäyte uunivuokaan ja tasoita pinta. Nostele perunasose nokareina täytteen päälle, levitä reunoihin asti tiivistääksesi, ja karhenna pinta haarukalla, jotta se ruskistuu paremmin.
8. Paista 20 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja pinta on kevyesti ruskistunut. Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta täyte asettuu.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.