Cornish pasty (Marhás-zöldséges tésztatáska)

• 250 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 125 g Sótlan vaj, hideg
• 90 ml Teljes tej, hideg
• 1 Tojás
• 250 g Marhapörkölthús
• 200 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 150 g Friss karórépa
• 120 g Vöröshagyma
• ½ tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F), és tegyél be egy tepsit, hogy felmelegedjen. Vágd a vajat kis kockákra. Verd fel a tojást egy kis tálban, és tedd félre.
2. Tedd a finomlisztet és a finom tengeri sót egy keverőtálba, majd morzsold el benne a vajat, amíg durva morzsára hasonlít, néhány borsónyi darabbal. Add hozzá a teljes tejet apránként, és csak addig keverd, amíg kemény tészta nem áll össze. Formázd koronggá, és hűtsd a hűtőben, amíg meg nem szilárdul.
3. Közben vágd a marhahúst apró kockákra. Hámozd meg a burgonyát és a karórépát, majd mindkettőt vágd apró kockákra; a hagymát finomra vágd. Tedd az egészet egy tálba, és fűszerezd fekete borssal és még egy csipet finom tengeri sóval.
4. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát két, kb. 22–24 cm átmérőjű körlappá. Oszd el a tölteléket a körlapokon, kissé a középponttól eltolva halmozd, és hagyj 2 cm-es peremet. Kend meg a peremet kevés felvert tojással, majd hajtsd rá a tésztát, hogy körbezárja a tölteléket, és nyomkodd le, hogy lezárd.
5. A lezárt szélt az egyik oldalon csipkézd erősen, hogy megkapd a klasszikus pasty formát, majd vágj 2 kis gőznyílást mindegyik tetejére. Kend meg a tetejüket a maradék felvert tojással. Óvatosan tedd át a forró tepsire.
6. Süsd 15 percig, majd vedd vissza a sütőt 170°C-ra (340°F), és süsd további 45 percig, amíg mély aranybarna nem lesz, és a töltelék puha, amikor egy nyársat a gőznyíláson át beleszúrsz. Tálalás előtt pihentesd 10 percig, hogy a szaftok elrendeződjenek. Melegen tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.