Roast beef kermaisella piparjuurikastikkeella
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen paistomenetelmä: Kun naudanlihan aloittaa kuumassa uunissa, pintaan muodostuu ruskistunut kuori ennen kuin alempi lämpötila kypsentää paistin lopuksi hellävaraisemmin.
- Suolainen yrttikuori: Dijon-sinappi, valkosipuli ja rosmariini tarttuvat naudanlihan pintaan, maustavat ulkopinnan ja tuovat aromaattista syvyyttä.
- Terävä, kermainen kastike: Valmis piparjuuri, crème fraîche ja sitruuna leikkaavat naudanlihan täyteläisyyttä peittämättä sen makua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Ota kylmyys pois: Kun naudanlihan antaa seistä ennen paahtamista, se kypsyy tasaisemmin reunasta keskelle.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Kunnollinen lepoaika antaa lihasnesteiden asettua, jolloin naudanliha on helpompi leikata siististi.
Rakennevinkit
- Kuivaa pinta hyvin: Kun taputtelet naudanlihan kuivaksi ennen sinappitahnan lisäämistä, kuori ruskistuu eikä höyrysty.
- Käytä lämpömittaria: Keskilämpötilan mittaaminen on luotettavin tapa pitää paisti punertavana ja välttää ylikypsennys.
Raaka-ainevinkit
- Valitse hyvin marmoroitunut paistipala: Prime rib hyötyy näkyvästä marmoroitumisesta, joka auttaa pitämään lihan täyteläisenä ja mureana paistamisen aikana.
- Tasapainota kastike maun mukaan: Lisää sitruunaa vähitellen, jotta piparjuurikastike maistuu raikkaalta ja kirpeältä muuttumatta liian teräväksi.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa klassisten paistin lisukkeiden kanssa: Paahdetut perunat, Yorkshire puddingit, vihreät kasvikset ja kastike ovat luontevia kumppaneita viipaloidulle paahtopaistille.
- Tarjoa paistiliemi rinnalla: Lusikoi vetäytymisliemet leikatun naudanlihan päälle tuomaan lisää täyteläisyyttä, ja tarjoa piparjuurikastike erikseen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Roast beef
Piparjuurikastike
Ohjeet
- Ota liha jääkaapista 45 minuuttia ennen kypsennystä, jotta se lämpenee hieman. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F).
- Kuori ja raasta valkosipuli hienoksi, irrota sitten rosmariininlehdet ja hienonna ne. Sekoita oliiviöljy, Dijon-sinappi, valkosipuli, rosmariini, hieno merisuola ja mustapippuri tahnaksi.
- Taputtele liha kuivaksi ja hiero sinappiseos kauttaaltaan, myös reunoihin. Nosta se uunivuokaan, luupuoli alaspäin, jos siinä on luu.
- Paahda 20 minuuttia, jotta saat hyvän kuoren, ja laske sitten uunin lämpö 180°C:een (355°F). Jatka paahtamista 45–55 minuuttia tai kunnes keskusta on 52°C (125°F) medium rare -kypsyysasteelle.
- Siirrä liha leikkuulaudalle ja anna levätä 20 minuuttia kevyesti peitettynä. Lämpötila nousee levätessä hieman ja nesteet tasaantuvat.
- Valmista sillä välin kastike: sekoita crème fraîche ja piparjuuri kulhossa. Raasta joukkoon hienoksi hieman sitruunankuorta ja purista sitten sitruunamehua maun mukaan, kunnes maku on kirpeä ja tasapainoinen.
- Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa piparjuurikastikkeen kanssa. Lusikoi päälle myös laudalle valuneet paistoliemet, jotta saat lisää täyteläisyyttä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Tasaisimman kypsymisen saat, kun paistat lihan huoneenlämpöisenä etkä suoraan jääkaapista.
- Jos pidät medium-kypsyydestä, paahda 57°C:een (135°F) ennen lepuutusta; medium-wellille paahda 63°C:een (145°F).
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, kypsennä liha vähintään 63°C:een (145°F) ja anna levätä hyvin ennen leikkaamista.
Korvaukset
- Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla miedomman tulisuuden ja karkeamman rakenteen saamiseksi.
- Korvaa crème fraîche smetanalla, niin saat hieman terävämmän kastikkeen.
- Korvaa tuore rosmariini tuoreella timjamilla, jotta yrttinen maku on pehmeämpi ja hienovaraisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä ylijäänyt naudanliha nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Lämmitä viipaleet 160°C (320°F) uunissa tilkan veden kanssa, kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia, tai nauti kylmänä; säilytä kastike erikseen ja sekoita ennen tarjoilua. Pakasta viipaloitu naudanliha hyvin käärittynä enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Maito Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinapilla ja rakuunalla
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinapilla ja tuoreella rakuunalla
Lechón Asado (paahdettu imeväisporsas valkosipulilla ja appelsiinilla)
Hitaasti paahdettu imeväisporsas valkosipulilla ja appelsiinilla
Porchetta Arrosto con Patate (italialainen uuniporsaan kylki ja perunat)
Paahdettua porsaan vatsaa perunoilla, rosmariinilla ja fenkolinsiemenillä
Sauerbraten piparkakkukastikkeella
Marinoitu naudanpaisti kirpeällä piparkakkukastikkeella
Cabrito Assado (portugalilainen uunipaisti vuohenpaistista ja perunoista)
Portugalilainen vuohenpaisti valkosipulilla, valkoviinillä ja uuniperunoilla
Rheinischer Sauerbraten rusinoilla ja piparkakkukastikkeella
Sauerbraten-naudanlihaa rusina- ja piparkakkukastikkeella
Katkarapumasala curry-lehdillä ja sinapinsiemenillä
Katkarapumasala sinapinsiemenillä ja curry-lehdillä
Sole à la Normande (meriantura kermalla ja simpukoilla)
Haudutettua merianturaa ja simpukoita kermaisessa valkoviinikastikkeessa
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kana prosciuttoon ja salviaan käärittynä)
Prosciuttoon ja salviaan käärityt kana-involtinit pannukastikkeella
Buffalo-kanalla täytetyt bataatit
Bataatit täytetään Buffalo-kanalla ja sinihomejuustojogurtilla.
Makkaraa ja paprikaa
Porsaanmakkarat haudutettuna paprikan, sipulin, tomaattien ja basilikan kanssa
Grillattu côte de porc Dijon-sinappikastikkeella
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinappi-salottikastikkeella
Matalassa lämmössä hitaasti paahdettu prime rib piparjuurikerman kanssa
Hitaasti paahdettu prime rib piparjuurikerman kanssa
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (paahdettu naudan kylkipaisti yrttivoilla)
Paahdettu naudan kylkipaisti valkosipuli-yrttivoilla
Rapeat varhaisperunat airfryerissa
Rapeat airfryer-varhaisperunat valkosipulilla ja rosmariinilla.
Gigot d’Agneau (hitaasti paahdettu lampaanpaisti)
Hitaasti paahdettu lampaanpaisti rosmariinilla ja valkoviinijus'lla
Agnello al Forno con Rosmarino (uunissa paahdettu lammas rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla)
Uunissa paahdettu lammas rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (yrteillä paahdettu lampaanpaisti)
Paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla, yrteillä ja sitruunalla
Saatat pitää myös näistä
Airfryer-possunsisäfilee sinappikuorrutteella
Mehukas possunsisäfilee hunaja-sinappikuorrutteella
Dak Kalguksu (korealainen kanakeitto veitsellä leikatuilla nuudeleilla)
Kirkas kanakeitto veitsellä leikatuilla nuudeleilla ja kesäkurpitsalla
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kana prosciuttoon ja salviaan käärittynä)
Prosciuttoon ja salviaan käärityt kana-involtinit pannukastikkeella
Sarde a Beccafico (sisilialaistyyliset täytetyt sardiinit)
Uunissa paistetut täytetyt sardiinit korppujauhoilla, pinjansiemenillä ja rusinoilla
Focaccia Barese (oliiviöljyleipä kirsikkatomaateilla ja oliiveilla)
Focaccia kirsikkatomaateilla ja oliiveilla
Pollo en Pipián Verde (kana vihreässä kurpitsansiemenkastikkeessa)
Kana haudutettuna paksussa vihreässä kurpitsansiemen- ja tomatillokastikkeessa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
