Plum Duff (höyrytetty hedelmävanukas rusinoilla ja sultanarusinoilla)

• 60 g Suolavoi, sekä lisäksi vuoan voiteluun
• 180 g Vehnäjauho
• 2 tl Leivinjauhe
• 90 g Vaalea fariinisokeri
• 1 tl Kaneli
• ¼ tl Muskottipähkinäjauhe
• 80 g Rusina
• 80 g Sultanarusina
• 2 Kananmuna
• 150 ml Täysmaito
• 400 ml Vaniljakastike, tarjoiluun

1. Voitele 1 litran vanukasvuoka huolellisesti voilla. Laita suuren kattilan pohjalle kuumuutta kestävä lautanen tai pannunalunen, aseta sitten vuoka kattilaan ja tarkista, että se mahtuu kannen alle; nosta vuoka pois.
2. Täytä kattila vedellä niin, että vesi nousee noin puoliväliin vuoan reunoja, ja kuumenna sitten hiljaiselle poreilulle. Pidä vedenkeitin kuumaa vettä valmiina, jotta voit tarvittaessa lisätä vettä höyrytyksen aikana.
3. Sulata suolattu voi ja anna sen jäähtyä hieman, jotta se on lämmintä, ei kuumaa. Vatkaa kulhossa yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe, vaaleanruskea sokeri, jauhettu kaneli ja jauhettu muskottipähkinä.
4. Sekoita joukkoon rusinat ja sultanarusinat, kunnes ne ovat tasaisesti kuivan seoksen peitossa. Vatkaa kannussa munat ja täysmaito yhteen, ja vatkaa sitten joukkoon sulatettu voi.
5. Kaada nesteseos kulhoon ja kääntele juuri sen verran, että saat paksun, lusikoitavan taikinan ilman kuivia kohtia. Kaavi taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta.
6. Peitä vuoka tiiviisti kannella, jos siinä on kansi, tai tiiviillä foliokerroksella. Laske vuoka poreilevaan veteen, peitä kattila kannella ja höyrytä hiljaa 80 minuuttia lisäten tarvittaessa kuumaa vettä, jotta vedenpinta pysyy tasaisena.
7. Tarkista, että vanukas on hyytynyt työntämällä vartaan keskelle; sen pitäisi tulla ulos puhtaana tai muutaman kostean murun kanssa. Nosta varovasti ylös ja anna levätä 5 minuuttia, vedä sitten veitsi reunaa pitkin ja kumoa lautaselle.
8. Kuumenna vaniljakastike varovasti kuumaksi, mutta älä kiehauta. Leikkaa plum duff viipaleiksi ja tarjoa lämpimänä vaniljakastikkeen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.