Jambalaya (Tavuklu ve Andouille’lü Kreol Pilav Yemeği)

• 700 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 çay kaşığı Cajun baharatı
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 250 g Füme Andouille sosisi
• 1 büyük Sarı soğan
• 3 parçalar Kereviz sapı
• 1 büyük Yeşil biber
• 3 diş Sarımsak
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 650 ml Tavuk suyu
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 300 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 2 parçalar Taze soğan

1. Tavuk butlarını lokmalık parçalara kes ve ince deniz tuzu ile cajun baharat karışımıyla tatlandır. Andouille sosisi dilimle. Sarı soğanı, kerevizi ve yeşil biberi küp küp doğra, sonra sarımsağı ince ince kıy.
2. Bitkisel yağı büyük, ağır tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıt. Tavuğu tek kat halinde 4 ila 6 dakika kızart; çevirerek, iyice renk alana kadar (henüz tamamen pişmesi gerekmez). Bir tabağa alın.
3. Andouille sosisi tencereye ekle ve kızarıp yağını salana kadar 3 ila 4 dakika pişir. Soğanı, kerevizi ve yeşil biberi ekle ve yumuşayıp renk almaya başlayana kadar karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır.
4. Konserve doğranmış domatesleri karıştırarak ekle; tencerenin tabanındaki kızarmış parçaları kazı. Tavuk suyunu dök ve defne yapraklarını ekle, sonra canlı bir kaynamaya getir. Tavuğu (ve varsa suyunu) tencereye geri koy.
5. Uzun taneli beyaz pirinci karıştırarak ekle ve yeniden düzenli bir kaynamaya getir. Kapağını kapat, ateşi kısığa indir ve pirinç yumuşayıp sıvının çoğu çekilene kadar 20 ila 22 dakika pişir. Yapışmayı önlemek için yarısında bir kez karıştır; kapağı mümkün olduğunca kapalı tut.
6. Ocağı kapat ve pirincin buharla pişmeyi tamamlaması için tencereyi 5 dakika kapalı bırak. Defne yapraklarını çıkar, sonra kaşıkla kabart. Taze soğanı dilimle ve servis için üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.