Prime rib -paisti rosmariinilla, valkosipulilla ja naudanlihakastikkeella
Miksi tämä resepti toimii
- Kaksivaiheinen paahtaminen: Kun naudanlihan aloittaa kuumassa uunissa, pinta ruskistuu, ja matalampi paahtolämpö kypsentää keskiosan lempeämmin.
- Yrttinen pannun maku: Rosmariini, valkosipuli ja voi maustavat kuoren, ja ruskistuneet paistoliemet muodostavat suolaisen naudankastikkeen pohjan.
- Tarkka kypsyys: Lämpömittarin käyttö ja jälkikypsymisen huomioiminen helpottavat mehukkaan, eivät ylikypsän, naudanlihan leikkaamista.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Ota kylmyys pois: Kun naudanlihan antaa seistä ennen paahtamista, se kypsyy tasaisemmin reunasta keskelle.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Reilu lepoaika antaa lihasnesteiden asettua, jolloin viipaleista tulee siistimpiä ja mureampia.
- Tarjoa kastike kuumana: Tee kastike paistin levätessä, jotta se on kiiltävä, lämmin ja valmis heti, kun naudanliha on leikattu.
Yleiset virheet
- Lämpömittarin jättäminen pois: Prime rib voi muuttua nopeasti medium-raresta ylikypsäksi, joten seuraa sisälämpötilaa äläkä luota pelkkään aikaan.
- Leikkaaminen liian pian: Heti leikkaaminen päästää enemmän lihasnesteitä leikkuulaudalle sen sijaan, että ne jäisivät lihaan.
- Kastikkeen kiirehtiminen: Vatkaa liemi joukkoon vähitellen ja hauduta, kunnes se hieman sakenee, jotta kastikkeesta ei tule liian ohutta tai paakkuista.
Raaka-ainevinkit
- Valitse luullinen paisti: Luut auttavat paistia pysymään tukevasti vuoassa ja antavat paistille klassisen esillepanon leikkaamista varten.
- Käytä tuoretta rosmariinia, jos mahdollista: Tuore rosmariini antaa voihierontaan puhtaamman ja aromaattisemman maun kuin kuivatut yrtit.
- Gluteenittomaan kastikkeeseen: Maissitärkkelys toimii hyvin, mutta sekoita se kylmään liemeen ennen kuin lisäät sen vuokaan, jotta paakkuja ei syntyisi.
Tarjoiluvinkit
- Klassiset lisukkeet: Perunamuusi, paahdetut kasvikset ja vihreät pavut sopivat täyteläisen naudanlihan kanssa ja tasapainottavat annoksen.
- Tarjoa lisäkastikkeen kanssa: Naudanlihakastike on erityisen kätevä lusikoida sekä viipaloidun paistin että tärkkelyspitoisten lisukkeiden päälle.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Ota naudanliha jääkaapista 1 tunti ennen kypsennystä, jotta se ehtii lämmetä. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F).
- Irrota rosmariininlehdet oksista ja hienonna ne. Murskaa valkosipuli tahnaksi hienon merisuolan kanssa, sekoita sitten voi, rosmariini ja mustapippuri joukkoon ja tee tuoksuva hierontaseos.
- Aseta naudanliha uunivuokaan luupuoli alaspäin. Hiero voiseos kauttaaltaan pintaan ja painele se kaikkiin koloihin.
- Paahda 20 minuuttia, jotta pinta ruskistuu, ja laske sitten uunin lämpö 160°C:een (320°F). Jatka paahtamista 60–80 minuuttia tai kun lämpömittari näyttää 52°C (125°F) raakana, 57°C (135°F) medium-raakana tai 60°C (140°F) mediumina.
- Nosta paisti leikkuulaudalle ja anna levätä kevyesti peitettynä 25–30 minuuttia. Lämpötila nousee levätessä hieman ja nesteet tasaantuvat.
- Kaada uunivuoasta pois kaikki rasva paitsi noin 2 rkl, ja jätä ruskistuneet palat ja paistoliemi vuokaan. Nosta vuoka miedolle lämmölle (tai kaavi paistoliemi kattilaan), vispaa joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu kevyesti pähkinäiseltä.
- Vispaa vähitellen joukkoon naudanlihaliemi ja kaavi samalla irti ruskistuneet palat. Anna kiehua hiljaa 6–8 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja hieman paksuuntunutta, maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa ja mustapippuria.
- Leikkaa naudanliha paksuiksi viipaleiksi, tarvittaessa leikkaa ensin luiden vierestä. Tarjoa kuuman kastikkeen kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Parhaan kuoren saat, kun varmistat, että naudanlihan pinta on kuiva ennen voiseoksen hieromista.
- Käytä lämpömittaria ja ota paisti uunista muutamaa astetta aiemmin; se kypsyy vielä levätessä.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, kypsennä naudanliha vähintään 63°C:een (145°F) ja anna levätä 3 minuuttia.
Korvaukset
- Korvaa tuore rosmariini tuoreella timjamilla, jos haluat pehmeämmän, kukkaisemman yrttisävyn.
- Korvaa vehnäjauhot maissitärkkelyksellä gluteenittomaan kastikkeeseen; vispaa se ensin pieneen määrään kylmää naudanlihalientä ja sekoita sitten vuokaan ja hauduta, kunnes paksuuntuu.
- Korvaa suolaton voi oliiviöljyllä maidottomaan hierontaseokseen; sivele sitä reilusti ennen paahtamista.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna viipaloitu naudanliha 160°C:n (320°F) uunissa tilkalla naudanlihalientä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa; lämmitä kastike varovasti kattilassa ja lisää tarvittaessa hieman lientä, jotta se notkistuu.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 3h 30min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Carne Asada con Salsa Roja (grillattu pihvi punaisen salsan kanssa)
Grillattu flank steak limetillä ja valkosipulilla, salsa roja päälle
Chuletón a la Parrilla (espanjalaistyylinen grillattu T-bone-pihvi)
Espanjalaistyylinen grillattu T-bone-pihvi merisuolalla ja sitruunalla
Juhlava latinalaisamerikkalainen pöytä (juhla-ateriakattaus)
Paahdettua kanaa riisin, papujen, jauhobanaanin ja salsan kanssa.
Magret de Canard aux Cerises (ankanrintaa kirsikkakastikkeella)
Pannulla paistettua ankanrintaa kirsikka-punaviinikastikkeella
Kreikkalaistyylinen joulukinkkupaisti sitruunalla, valkosipulilla ja perunoilla
Kreikkalaistyylinen porsaanpaisti sitruunalla, oreganolla ja uuniperunoilla
Poulet Rôti à la Moutarde (paahdettu kana Dijon-sinapilla)
Uunikana Dijon-sinapilla, timjamilla, valkosipulilla ja salottisipulilla
Shawarma-maustetut uunipaistetut kananreisipalat
Shawarma-mausteissa, jogurtissa ja sitruunassa marinoidut uunikananreisipalat
Uunissa paistettu mac and cheese korppujauhekuorrutteella
Uunissa paistettu mac and cheese rapealla korppujauhekuorrutteella
Chicken Parmesan (paneroitu kana tomaattikastikkeella ja mozzarellalla)
Rapea paneroitu kana gratinoidaan tomaattikastikkeen ja mozzarellan kanssa
Kana kofta-kebabit
Broilerikofta-kebabit sipulilla, valkosipulilla, persiljalla ja mausteilla
Bún Đậu Mắm Tôm (tofu- ja porsasvati)
Tofu- ja porsaan vatsapekonivati búnin ja mắm tôm -kastikkeen kanssa
Arroz a la Tumbada (meksikolainen tomaattiriisi merenelävillä)
Tomaattiriisi merenelävillä, korianterilla ja limellä
Gigot d’Agneau Pascal (ranskalainen pääsiäisen lampaanpaisti)
Lampaanpaisti valkosipulilla, rosmariinilla ja Dijon-sinapilla
Arrosto di Vitello al Forno (uunissa paahdettu vasikanpaisti)
Vasikanpaisti valkosipulilla, rosmariinilla ja kasaan keitetyllä paistoliemellä
Arrosto di Vitello (italialainen vasikanpaisti rosmariinilla ja valkoviinillä)
Italialainen vasikanpaisti rosmariinilla, valkosipulilla ja valkoviinillä
Kerstrollade met Jus (paistettu porsaanrulla punaviinikastikkeella)
Porsaanpaistirulla sinapilla ja timjamilla, tarjolla kastikkeen kanssa
Paistettu kevätlammas rosmariinilla ja punaviinikastikkeella
Paistettu kevätlammas rosmariinilla ja punaviinikastikkeella
Paasbraadstuk uit de Oven (hollantilainen pääsiäissianpaisti)
Uunissa paahdettu porsas sinapilla, valkosipulilla, yrteillä ja kastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Roze Koeken (hollantilaiset vaaleanpunaisella kuorrutetut leivokset)
Pehmeät hollantilaiset sokerikakut sileällä vaaleanpunaisella kuorrutteella
Vitello Tonnato (kylmä vasikka tonnikala-kapriskastikkeella)
Kylmää vasikkaa kermaisella tonnikala-kapriskastikkeella
Vin Chaud (ranskalainen glögi appelsiinilla ja mausteilla)
Ranskalainen glögi appelsiinilla, mausteilla ja sokerilla
Ratatouille
Ranskalainen kasvispata munakoisolla, kesäkurpitsalla, paprikoilla ja tomaateilla
New Englandin uuniseiti voipanko- ja korppujauhekuorrutteella
Uuniseiti voisen sitruunakorppujauhekuorrutteen kera
Weinschorle (valkoviinispritzer kivennäisvedellä)
Valkoviini sekoitettuna kivennäisveteen ja tarjoiltuna kylmänä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
