Inkiväärikeksit siirapilla ja lämpimillä mausteilla

• 300 g Vehnäjauho
• 2 tl Jauhettu inkivääri
• 2 tl Kaneli
• ½ tl Jauhettu neilikka
• 1 tl Ruokasooda
• ½ tl Hieno merisuola
• 120 g Suolaton voi, huoneenlämpöinen
• 120 g Tumma ruokosokeri
• 120 g Tumma siirappi
• 1 Kananmuna, huoneenlämpöinen
• 1 tl Vaniljauute

1. Vatkaa kulhossa vehnäjauhot, jauhettu inkivääri, jauhettu kaneli, jauhetut neilikat, ruokasooda ja hieno merisuola tasaiseksi seokseksi.
2. Vatkaa toisessa kulhossa suolatonta voita ja tummaa fariinisokeria, kunnes seos on sileää ja hieman vaaleampaa. Vatkaa joukkoon siirappi, sitten kananmuna ja vaniljauute, kunnes seos on kiiltävää ja hyvin sekoittunutta.
3. Lisää kuivat aineet voiseokseen ja sekoita juuri sen verran, että muodostuu pehmeä taikina ilman kuivia kohtia. Jos taikina tuntuu tahmealta, anna sen seistä 2 minuuttia kosteutuakseen ja kokoa se sitten uudelleen.
4. Litistä taikina kiekoksi, peitä ja jäähdytä 30 minuuttia, kunnes se on tarpeeksi jämäkkää kaulittavaksi siististi. Kuumenna sillä välin uuni 180°C (355°F):een ja vuoraa uunipelti leivontamatolla.
5. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 4 mm paksuksi ja leikkaa sitten muotoja. Kauli ylijäämätaikina kerran uudelleen siisteimpiä reunoja varten ja asettele keksit pellille niin, että niiden väliin jää hieman tilaa.
6. Paista 8–10 minuuttia, kunnes keksit näyttävät kypsiltä ja ovat reunoilta hieman tummempia mutta keskeltä vielä aavistuksen pehmeitä. Anna olla pellillä 5 minuuttia jämäköityäkseen ja siirrä sitten jäähtymään täysin, kunnes reunat ovat rapeat.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.