Amerikai stílusú marha stroganoff (krémes gombaszósz)

• 2 tk Finom tengeri só
• 600 g Marha hátszín steak
• 1 nagy Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 300 g Barna csiperkegomba
• 1 ek Napraforgóolaj
• 30 g Sótlan vaj
• 2 ek Búzaliszt
• 250 ml Marhaalaplé
• 2 tk Worcestershire szósz
• 1 ek Dijoni mustár
• 200 g Tejföl
• 300 g Tojásos tészta
• 10 g Friss petrezselyem

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és ízesítsd 1 tk finom tengeri sóval. Közben szeleteld a bélszínsteaket vékony csíkokra, majd hámozd meg és szeleteld vékonyra a sárga hagymát, szeleteld fel a csiperkegombát, és vágd finomra a fokhagymát. Vágd finomra a friss petrezselymet.
2. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Sózd a marhahúst 0.5 tk finom tengeri sóval, majd egy rétegben kérgesítsd oldalanként 60 to 90 másodpercig, amíg megpirul, de a közepe még kissé rózsaszín; szükség esetén több adagban dolgozz. Tedd át a marhahúst egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a serpenyőhöz a sótlan vajat. Add hozzá a hagymát, és főzd 4 to 5 percig, amíg megpuhul, majd keverd bele a gombát, és főzd 5 to 6 percig, amíg a leve elpárolog és enyhén megpirul. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
4. Szórd rá a finomlisztet, és főzd, kevergetve, 1 percig. Fokozatosan habard bele a marhaalaplevet, majd keverd hozzá a Worcestershire-szószt és a dijoni mustárt. Gyöngyözve főzd 3 to 4 percig, amíg a mártás annyira besűrűsödik, hogy bevonja a kanál hátát.
5. Vedd le a hőt alacsonyra, és keverd bele a tejfölt simára; ne hagyd felforrni. Tedd vissza a marhahúst és az összes pihentetés közben kiengedett levet a serpenyőbe, és melegítsd át 1 to 2 percig, amíg a marha épp a számodra megfelelően átsül. Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd a maradék finom tengeri sóval.
6. Főzd meg a tojásos tésztát a forrásban lévő sós vízben puhára, a csomagoláson megadott idő szerint. Szűrőben alaposan csepegtesd le. Kanalazd a stroganoffot a tésztára, és friss petrezselyemmel fejezd be.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.