Csirkés burrito tál rizzsel, fekete babbal és avokádóval

• 160 g Hosszúszemű fehér rizs
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 350 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 2 tk Őrölt római kömény
• ¼ tk Cayenne-bors
• ¼ tk Fekete bors
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 240 g Konzerv fekete bab
• 150 g Kukoricaszem
• 200 g Koktélparadicsom
• 1 közepes Avokádó, érett, de kemény
• 1 közepes Lime
• 15 g Koriander

1. Öblítsd át a rizst egy szűrőben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd egy lábasba 320 ml vízzel és 0.75 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig, majd lazítsd fel villával.
2. Amíg a rizs fő, itasd szárazra a csirkét, és vágd falatnyi darabokra. Forgasd össze az őrölt római köménnyel, cayenne-borssal, fekete borssal és a maradék 0.5 tk finom tengeri sóval. Hevíts fel 1 ek extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon.
3. Add hozzá a csirkét, és 6–8 percig süsd, közben forgatva, amíg megpirul és átsül. Tedd egy tányérra, és tartsd melegen. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, hogy feloldódjanak a lepirult részek.
4. Csepegtesd le és öblítsd át a konzerv fekete babot, majd add a serpenyőbe a csemegekukorica-szemekkel együtt. Főzd 3–4 percig, kevergetve, amíg átforrósodik. Vedd le a tűzről.
5. Felezd el a koktélparadicsomokat, és szeleteld fel az avokádót. Aprítsd finomra a friss koriandert. Reszeld le a lime héját, majd facsard a levét egy keverőtálba.
6. Habverővel keverd össze a lime levét a maradék 1 ek extra szűz olívaolajjal és a lime héjával, majd keverd bele a koriander nagy részét, egy keveset téve félre a tetejére. Oszd el a rizst két tál között, és kanalazd rá a csirkét, a babot és a kukoricát. Add hozzá a paradicsomot és az avokádót, locsold meg az öntettel, és szórd rá a félretett koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.