Cordero Asado (spanyol sült bárány fokhagymával és rozmaringgal)

• 1 közepes Báránycomb csonttal, csontos
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 3 ágak Friss rozmaring
• 2 tk Tengeri sópehely
• 1 tk Fekete bors
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 200 ml Száraz fehérbor
• 250 ml Csirkealaplé
• 1 közepes Citrom

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Itasd szárazra a bárányt, majd egy kés hegyével vágj apró bemetszéseket a felületén mindenhol.
2. Zúzd a fokhagymát péppé a pehely tengeri só nagy részével és a fekete borssal, majd csípd le és vágd finomra a rozmaring leveleit, és keverd az olívaolajhoz. Dörzsöld be vele a bárányt mindenhol, a bemetszésekbe is dolgozva.
3. Tedd a bárányt egy tepsibe. Öntsd a száraz fehérbort és a csirkealaplevet a bárány köré, majd felezd el a citromot, és tedd a tepsibe vágott felével felfelé.
4. Süsd 20 percig, hogy elkezdjen pirulni, majd vedd vissza a sütőt 170°C-ra (340°F). Süsd tovább 70–80 percig, egyszer vagy kétszer locsolgatva, amíg a bárány puha lesz, és a hőmérő kb. 60°C-ot (140°F) mutat mediumhoz vagy 65°C-ot (150°F) medium-wellhez.
5. Tedd át a bárányt egy deszkára, és pihentesd 15 percig. Szedd le a felesleges zsírt a tepsis szaft tetejéről, majd nyomd bele a sült citrom levét, és keverd össze.
6. Szeleteld fel a bárányt, és kanalazd rá a tepsis szaftot. Tálalás előtt fejezd be a maradék pehely tengeri sóval és egy utolsó tekerés fekete borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.