Empanada Gallega (galíciai sós tonhalas pite)

Töltelék

• 90 ml Extra szűz olívaolaj
• 2 közepes Vöröshagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• 2 közepes Piros paprika
• 2 tk Édes paprika
• 200 ml Passata
• 240 g Konzerv tonhal

Olívaolajos tészta és összeállítás

• 350 g Búzaliszt
• 1 Tojás
• 120 ml Víz

1. Melegítsd fel az olívaolajat egy lábasban alacsony-közepes hőfokon. Vékonyan szeleteld fel a hagymát, add hozzá 1 tk sóval, és főzd kíméletesen 15–20 percig, amíg nagyon puha és édes lesz, időnként megkeverve.
2. Vágd a piros paprikát vékony csíkokra, és keverd a hagymához. Főzd 10–12 percig, amíg a paprika megpuhul, majd keverd bele az édes fűszerpaprikát 30 másodpercre.
3. Add hozzá a paradicsom-passzatát, és gyöngyözve főzd 8–10 percig, amíg besűrűsödik és lekváros állagú lesz, majd vedd le a tűzről. Morzsold bele a tonhalat, és keverd jól össze; kóstold meg, és ha kell, ízesítsd a maradék 1 tk sóval, majd hagyd hűlni, amíg éppen langyos lesz.
4. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Egy keverőtálban verd fel a tojást a vízzel, majd habverővel keverd hozzá a töltelékes lábasból 60 ml olívaolajat (vagy mérj frisset), amíg egynemű lesz.
5. Add hozzá a finomlisztet, és keverd össze rusztikus tésztává, majd gyúrd 3–4 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Fedd le, és pihentesd 15 percig, hogy könnyen nyújtható legyen.
6. Oszd a tésztát két részre, az egyik legyen kicsit nagyobb a másiknál. Nyújtsd a nagyobb darabot kb. 3 mm vastag téglalappá, és tedd egy tepsire úgy, hogy kissé túllógjon.
7. Kend el az alapra egyenletesen a kihűlt tölteléket, 2 cm-es szegélyt hagyva. Nyújtsd ki a maradék tésztát ugyanilyen vastagságúra, tedd a tetejére, majd nyomkodd össze és csipkedd meg a széleket, hogy lezárd; vágj egy kis gőzkivezető nyílást a közepébe.
8. Kend meg a tetejét vékonyan egy kevés olívaolajjal. Süsd 30–35 percig, amíg mély aranyszínű lesz, és a szélei ropogósak.
9. Szeletelés előtt pihentesd 10 percig, hogy a töltelék megszilárduljon. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.