Escudella Catalana (katalonialainen naudan- ja porsaanlihapata kikherneillä ja pastalla)

• 1 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 700 g Naudan potka, luullinen
• 500 g Porsaanlapa
• 1 suuri Purjo
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 1 pieni Keräkaali
• 2 Laakerinlehti
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 400 g Säilyke kikherneet
• 120 g Pastina
• 2.5 litraa Vesi

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa liemikattilassa keski-kovalla lämmöllä. Mausta naudan potka ja porsaan lapa suolalla ja pippurilla ja ruskista hyvin joka puolelta, yhteensä 6–8 minuuttia.
2. Lisää vesi ja laakerinlehdet ja kaavi kattilan pohjasta irti ruskistuneet palat. Kuumenna hiljaiseen poreiluun, laske sitten lämpö pienelle ja kypsennä 75 minuuttia, kuorien pinnalta vaahtoa tarvittaessa.
3. Sillä välin siisti purjo ja huuhtele hyvin, ja leikkaa sitten paksuiksi renkaiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa suuriksi paloiksi; leikkaa kaali lohkoiksi.
4. Lisää kattilaan purjo, porkkana ja kaali. Anna poreilla tasaisesti 35–45 minuuttia, kunnes lihat ovat mureita ja vihannekset pehmeitä mutta pitävät vielä muotonsa.
5. Kaada kikherneet siivilään ja huuhtele nopeasti, lisää sitten liemeen. Anna poreilla 10 minuuttia, jotta ne lämpenevät ja maut tasaantuvat.
6. Sekoita joukkoon pastina ja anna poreilla 6–8 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes pasta on kypsää. Poista ja hävitä laakerinlehdet, maista ja säädä maustusta tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa ja pippuria.
7. Kauho kulhoihin niin, että joka annokseen tulee runsaasti lientä, kikherneitä, pastaa, vihanneksia ja reiluja paloja nautaa ja porsasta. Tarjoa höyryävän kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.