Modern Tortilla Española tál fokhagymás aiolival

• 450 g Újburgonya
• 1 közepes Vöröshagyma
• 80 ml Extra szűz olívaolaj
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 5 Tojás
• 90 g Majonéz
• 1 gerezd Fokhagyma
• 1 kicsi Citrom
• 160 g Konzerv sült piros paprika
• 200 g Koktélparadicsom
• 6 g Friss petrezselyem

1. A nagyobb újburgonyákat felezd el, hogy hasonló méretűek legyenek, majd a hagymát vágd vékony szeletekre. Csepegtesd le a sült piros paprikát, és vágd csíkokra. Felezd el a koktélparadicsomokat, és a petrezselymet vágd finomra.
2. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen alacsony hőfokon. Add hozzá a burgonyát, a hagymát és 0.5 tk finom tengeri sót, majd főzd kíméletesen 18 to 22 percig, gyakran megkeverve, amíg a burgonya megpuhul, a hagyma pedig lágy lesz, de nem barnul meg.
3. Közben készítsd el az aiolit: egy tálban keverd össze a majonézt a fokhagymával (finomra reszelve vagy zúzva), egy kevés citromlével és egy csipet fekete borssal. Kóstold meg, és adj hozzá még egy kevés citromlevet, ha savanykásabban szereted. Tedd félre.
4. Egy tálban verd fel a tojásokat a maradék 0.5 tk finom tengeri sóval és a maradék fekete borssal. Borítsd a megfőtt burgonyát és hagymát a tojásokhoz, és óvatosan forgasd össze, hogy bevonja. Hagyd állni 2 percig, hogy a tojás elkezdjen sűrűsödni a meleg burgonya körül.
5. Tedd vissza a serpenyőt alacsony hőfokra (csak akkor adj hozzá még egy kis olívaolajat, ha a serpenyő száraznak tűnik). Öntsd bele a tojásos keveréket, és süsd 4 to 6 percig, az első percben kevergetve és kapargatva, hogy lágy rögök képződjenek, majd hagyd, hogy puha omlettdarabokká összeálljon. Vedd le a tűzről, amikor a tojás épp csak megszilárdult, és még kissé fényes.
6. Oszd el a tortilla jellegű omlettdarabokat két tál között. Tedd rá a sült piros paprikát és a koktélparadicsomot, majd kanalazd rá a fokhagymás aiolit. Fejezd be a petrezselyemmel, és ha szeretnéd, egy utolsó facsarás citromlével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.