Provence-i csirkés tál cukkinivel és olívabogyóval

• 4 Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 tk Provence-i fűszerkeverék
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 közepes Cukkini
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 250 g Koktélparadicsom
• 80 g Magozott fekete olívabogyó
• 15 g Bazsalikom
• 1 közepes Citrom

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Itasd le a csirkét, majd dörzsöld be 1 ek extra szűz olívaolajjal, herbes de Provence-szal, finom tengeri sóval és fekete borssal. Rendezd tepsire, bőrös felével felfelé.
2. Süsd 30–35 percig, amíg a bőr mélyen aranybarna, és a szaftja tisztán folyik. Pihentesd a csirkét 5 percig, amíg megfőzöd a zöldségeket.
3. Közben vágd a cukkinit falatnyi darabokra, a fokhagymát pedig szeleteld vékonyra. Melegítsd fel a maradék 1 ek olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd a cukkinit egy csipet sóval 6–8 percig főzd, amíg puha és enyhén megpirul. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a koktélparadicsomot, és főzd 3–5 percig, amíg megpuhul és elkezd megrepedni. Keverd bele a magozott fekete olívabogyót, és melegítsd át 1 percig. Vedd le a tűzről, tépkedd bele a friss bazsalikom nagy részét, majd facsard rá a citrom felét.
5. Oszd el a meleg cukkinis-paradicsomos-olívás keveréket két tál között. Tedd rá a sült csirkét, és fejezd be a maradék bazsalikommal, valamint ízlés szerint egy utolsó facsarás citromlével. Azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.