Pasta e Fagioli (italialainen pasta-papukeitto)
Miksi tämä resepti toimii
- Suolainen pohja: Pancetta, sipuli, porkkana ja selleri luovat syvyyttä ennen kuin lisätään tomaatti, liemi ja yrtit.
- Täyttävä olematta raskas: Pavut ja pieni pasta tekevät keitosta täyttävän, ja tomaattinen liemi pitää sen tasapainoisena ja lusikoitavana.
- Helppo yhden padan menetelmä: Keitto kootaan, haudutetaan ja viimeistellään samassa kattilassa, ja pasta kypsyy suoraan liemessä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Italialaista kotiruokaa: Pasta e fagioli valmistetaan usein käytännöllisenä, ravitsevana keittona, jossa on papuja, pientä pastaa ja yksinkertainen aromipohja.
- Koostumus vaihtelee kotitalouksittain: Jotkin versiot ovat liemimäisiä, kun taas toiset ovat paksumpia ja lähes patamaisia; muutaman pavun muussaaminen tekee koostumuksesta täyteläisemmän.
Raaka-ainevinkit
- Borlotti-pavut: Borlotti-pavut tuovat pähkinäisen maun ja kermaisen rakenteen, mutta cannellini-pavut toimivat hyvin, jos haluat miedomman ja pehmeämmän lopputuloksen.
- Pieni pasta toimii parhaiten: Ditalini sopii keittoon, koska se kypsyy nopeasti ja asettuu siististi lusikkaan; orzo on kätevä vaihtoehto.
Yleiset virheet
- Liian paksuksi pääseminen: Pasta imee nestettä edelleen kypsyessään, joten notkista keittoa tilkalla lientä, jos se paksuuntuu liikaa.
- Ei sekoiteta pastan lisäämisen jälkeen: Kun ditalini on lisätty, sekoita usein, jotta tärkkelyspitoinen keitto ei tartu kattilan pohjaan.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä varovasti: Pasta imee jääkaapissa lisää lientä, joten lisää hieman lientä uudelleenlämmittäessä ja kuumenna kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
- Paras rakenne samana päivänä: Saat pastalle parhaan rakenteen, kun tarjoat pian kypsennyksen jälkeen; tähteet ovat silti hyviä, mutta paksuuntuvat ja pehmenevät.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää pancetta ja kypsennä 5–7 minuuttia sekoittaen, kunnes rasva irtoaa ja pancetta on kevyesti kullanruskeaa.
- Lisää sipuli, porkkana ja selleri sekä ripaus suolaa. Kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen usein, kunnes ne ovat pehmenneet ja kiiltäviä mutta eivät ruskistuneet.
- Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Lisää rosmariininoksa ja laakerinlehdet.
- Kaada joukkoon passata ja liemi ja kuumenna sitten lempeään poreiluun. Anna poreilla 10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
- Lisää borlottipavut ja kuumenna takaisin tasaiseen poreiluun. Kypsennä 10 minuuttia sekoittaen silloin tällöin.
- Sekoita joukkoon ditalinit ja hauduta 10–12 minuuttia sekoitellen usein, jotta pasta ei tartu, kunnes se on juuri ja juuri kypsää. Keiton pitäisi hieman sakentua pastan kypsyessä; notkista tarvittaessa tilkalla lientä.
- Poista rosmariininoksa ja laakerinlehdet. Mausta jäljellä olevalla suolalla ja mustapippurilla, anna sitten vetäytyä pois lämmöltä 2 minuuttia ennen tarjoilua kuumana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Sekoita useammin, kun pasta on lisätty, sillä keiton sakentuessa se voi tarttua kattilan pohjaan.
- Jos pidät paksummasta keitosta, muussaa muutama lusikallinen papuja kattilan reunaa vasten ennen pastan lisäämistä.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että keitto kuumennetaan uudelleen kauttaaltaan kiehuvan kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa ditalini orzolla, jotta saat samankaltaisen pienen pastan rakenteen.
- Korvaa borlottipavut cannellinipavuilla, jos haluat miedomman, kermaisemman pavun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä, peitä ja laita jääkaappiin. Pasta imee edelleen nestettä, joten lisää hieman kasvislientä uudelleen lämmitettäessä ja lämmitä hellalla varovasti, kunnes se on kauttaaltaan kiehuvan kuumaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 55min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Velouté de Champignons (kermainen ranskalainen sienikeitto)
Soseutettu sienikeitto kuohukermalla viimeisteltynä
Sopa Azteca (tortillakeitto chipotlella ja avokadolla)
Tomaatti-chipotle-tortillakeitto avokadolla ja limellä
Kasvisranskalainen sipulikeitto gratinoituna
Ranskalainen sipulikeitto gratinoituna gruyèrella ja patongilla.
Kartoffelsuppe (saksalainen perunakeitto purjolla ja juurisellerillä)
Kermainen saksalainen perunakeitto rapealla pekonilla
Canh Chua (vietnamilainen makeanhapan kalakeitto)
Makeanhapan vietnamilainen kalakeitto tamarindilla ja ananaksella
Turkkilainen punainen linssikeitto ramadaniin
Sileä turkkilainen punainen linssikeitto paprikavoilla viimeisteltynä
Uunipellillä paistetut kanafajitat
Uunipellillä paistetut kanafajitat paprikoilla, sipulilla ja limetillä
Pasta alla Gricia (guanciale- ja pecorino-pasta)
Roomalainen spaghetti guancialella, pecorinolla ja mustapippurilla
Lihamureke ja perunamuusi
Uunissa paistettu naudanlihamureke ketsuppikuorrutteella ja muusilla
Plateau de Fromages Affiné (kypsytetty ranskalainen juustolautanen)
Kypsytetty ranskalainen juustolautanen viinirypäleillä, pähkinöillä, hunajalla ja baguettella
Pohjoismainen glaseerattu lohi sinapilla, hunajalla ja tillillä
Uunilohi hunaja-sinappi-tillikuorrutteella
Köttbullar (ruotsalaiset lihapullat kermakastikkeella)
Ruotsalaiset lihapullat kermakastikkeessa puolukoiden kanssa
Pasta e Fagioli (italialainen papu-pastakeitto)
Italialainen papu-pastakeitto tomaatilla ja rosmariinilla
Minestrone (italialainen kasvis-, papu- ja pastakeitto)
Kasvis-, papu- ja pastakeitto pestolla
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italialainen linssikeitto pancettalla)
Italialainen linssikeitto pancettalla ja rosmariinilla
Pasta e Fagioli Tradizionale (italialainen pasta-papukeitto)
Paksu pasta-papukeitto, viimeistelty oliiviöljyllä ja parmesaanilla
Spezzatino di Manzo (italialainen naudanlihapata)
Italialainen naudanlihapata tomaatilla, punaviinillä ja yrteillä haudutettuna
Vegaaninen pasta e fagioli
Italialainen vegaaninen papu- ja pastakeitto tomaateilla ja yrteillä
Saatat pitää myös näistä
Beef Chow Fun (paistetut riisinuudelit)
Kantonilaiset paistetut riisinuudelit naudalla ja pavunituilla
Yrteillä kuullotetut simpukat
Simpukat valkosipulilla, salottisipulilla, valkoviinillä ja yrteillä
Kourabiedes (kreikkalaiset joulun mantelipikkuleivät)
Kreikkalaiset mantelipikkuleivät, mureneviksi paistetut ja tomusokeroidut
Revithada (hitaasti uunissa haudutetut kreikkalaiset kikherneet)
Hitaasti uunissa haudutetut kreikkalaiset kikherneet laakerilla ja oreganolla
Pieczone Buraki z Fetą (paahdettu punajuuri fetan ja saksanpähkinöiden kanssa)
Paahdettua punajuurta fetalla, saksanpähkinöillä ja piparjuurikastikkeella
Mannapuuro hunajalla, kardemummalla ja mustikoilla
Kermainen mannapuuro hunajalla, kardemummalla ja mustikoilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
