Cacciatore di Pollo (vadász módra készült csirkepörkölt)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 300 g Barna csiperkegomba
• 2 ágak Friss rozmaring
• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 250 ml Vörösbor, száraz
• 800 g Paradicsom, érett
• 120 g Magozott fekete olívabogyó

1. Vágd félbe a hagymát, és szeleteld vékonyra. Vékonyan szeleteld fel a fokhagymát, negyedeld a gombát, és csípd le a rozmaring leveleit az ágakról.
2. Itasd le a csirkét, majd mindenhol fűszerezd sóval és borssal. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban.
3. Pirítsd meg a csirkét, először bőrös felével lefelé, 5 to 7 percig, amíg mélyen aranybarna lesz, majd fordítsd meg, és pirítsd a másik oldalát 3 to 4 percig. Tedd egy tányérra; a csirke később fejezi be a fővést.
4. Vedd le a hőt közepesre, és add a hagymát a lábasba, közben kapard fel a lepirult részeket. Főzd 6–8 percig, amíg megpuhul, majd keverd hozzá a fokhagymát és a rozmaringot, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
5. Add hozzá a gombát, és főzd 5–6 percig, amíg levet enged és kezd színt kapni. Öntsd hozzá a vörösbort, és gyöngyözve főzd 3–4 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
6. Durvára vágd a paradicsomot, és add a lábasba az összes levével együtt. Forrald fel gyöngyözőre, majd tedd vissza a csirkét, bőrös felével felfelé, hogy a szószban üljön.
7. Fedd le, és kis lángon gyöngyözve főzd 45 percig, félidőben egyszer megfordítva a csirkét, amíg a hús omlós, a szósz pedig besűrűsödik. Az utolsó 5 percre keverd bele az olívabogyót, hogy átmelegedjen, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval és borssal.
8. Hagyd 5 percig pihenni a tűzről levéve, hogy a szósz megnyugodjon. Tálald a csirkét úgy, hogy bőségesen kanalazol rá a paradicsomos-gombás-olívás szószból.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.