Agnello al Forno (uunissa paahdettu lammas perunoiden kanssa)
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksittaiset paistoliemen maut: Sitruuna, valkosipuli, rosmariini, valkoviini ja liemi sekoittuvat lampaan paistorasvaan ja muodostavat raikkaan, suolaisen paistokastikkeen.
- Tehokkuutta yhdellä pellillä: Perunat kypsyvät lampaan ympärillä ja saavat makua lihasta ja aromiaineista, samalla kun esivalmistelu ja tiskaus vähenevät.
- Klassinen paistotapa: Kuuma aloitus 220°C:ssa (430°F) edistää ruskistumista ennen kuin uuni lasketaan 170°C:een (340°F) lempeämpää, tasaisempaa paistamista varten.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna lampaan levätä 15 minuuttia, jotta nesteet asettuvat ja liha on helpompi leikata.
- Enimmäkseen omalla painollaan: Aktiivinen työ on pääosin lampaan maustamista ja perunoiden valmistelua; suurin osa ajasta kuluu paistamiseen.
- Tarjoa levon jälkeen: Leikkaa levännyt paisti ja tarjoa perunoiden kanssa, kun paistoliemi on vielä kuumaa ja kiiltävää.
Raaka-ainevinkit
- Valitse luullinen lampaanpaisti: Luullinen lampaanpaisti antaa paistille perinteisen muodon ja auttaa pitämään lihan mehevänä pidemmän kypsennysajan aikana.
- Käytä tuoretta rosmariinia, jos mahdollista: Tuore rosmariini antaa kuivattuja yrttejä puhtaamman, aromaattisemman maun ja kestää hyvin paistamista.
- Tasapainota sitruunalla ja viinillä: Sitruunamehu ja kuiva valkoviini leikkaavat lampaan täyteläisyyttä ja pitävät paistoliemen raikkaana.
Yleiset virheet
- Älä pidä uunia liian kuumana: Ensimmäisen ruskistusvaiheen jälkeen laske uuni 170°C:een (340°F), jotta lammas paistuu lempeästi eikä kuivu reunoilta.
- Pidä silmällä peltiä: Jos pelti näyttää kuivalta, lisää hieman lisää lientä, jotta perunat jatkavat valelua paistoliemessä.
- Vältä leikkaamista heti: Jos jätät lepäämisen väliin, lammas voi menettää enemmän nestettä leikkuulaudalle ja viipaleista tulee vähemmän mureita.
Valmisteluvinkit
- Valmistele aromit etukäteen: Valkosipulin, rosmariinin ja perunat voi valmistella etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa, kunnes ne ovat valmiita paistettaviksi.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet 180°C:n (355°F) uunissa tilkalla lientä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, jotta lammas pysyy mehevänä.
- Pakasta paistoliemien kanssa: Pakasta leikattu lammas ja perunat pienen määrän paistolientä kanssa, jotta rakenne säilyy uudelleen lämmitettäessä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Laita lammas uunivuokaan ja taputtele kuivaksi; halkaise sitruuna ja purista mehu lampaan päälle, lisää sitten oliiviöljy ja hiero kauttaaltaan.
- Murskaa pippurit morttelissa (tai kattilan pohjalla). Riivi rosmariininlehdet oksista ja hienonna lehdet; mausta lammas kauttaaltaan suolalla, murskatuilla pippureilla ja rosmariinilla.
- Harjaa varhaisperunat puhtaiksi ja puolita suuremmat, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Litistä valkosipulinkynnet kevyesti veitsen lappeella, ripottele sitten perunat ja valkosipuli lampaan ympärille vuokaan ja kääntele ne öljyisissä sitruunaisissa nesteissä.
- Paahda 20 minuuttia, jotta lammas alkaa ruskistua. Kaada valkoviini vuokaan (vältä lampaan pintaa, jotta et huuhdo mausteita pois) ja laita takaisin uuniin.
- Laske uunin lämpö 170°C:een (340°F). Lisää kanaliemi vuokaan ja paahda 60–75 minuuttia, käännellen perunoita kerran tai kahdesti, kunnes lammas on mureaa ja lämpömittari näyttää noin 60°C (140°F) mediumina tai 65°C (150°F) medium-kypsänä.
- Nosta lammas leikkuulaudalle ja anna levätä 15 minuuttia. Kuori halutessasi ylimääräinen rasva paistoliemen pinnalta, leikkaa sitten lammas ja tarjoa perunoiden, valkosipulin ja rosmariinilta tuoksuvan paistoliemen kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos vuoka näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää pieni loraus kanalientä, jotta perunat pysyvät paistoliemessä.
- Saat lisää makua hieromalla hieman sitruunankuorta suolaan ennen lampaan maustamista.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat riskiryhmille, kypsennä lammas vähintään 70°C:een (160°F) ja anna levätä ohjeen mukaan.
Korvaukset
- Korvaa kuiva valkoviini samalla määrällä kanalientä alkoholittomaan paistiin.
- Korvaa tuore rosmariini samalla määrällä tuoretta timjamia pehmeämpää, kukkaisempaa yrttisävyä varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna 180°C (355°F) uunissa tilkalla kanalientä, kunnes kuumaa kauttaaltaan; pakasta leikattu lammas ja perunat pienen paistoliemen kanssa parhaan mehevyyden takaamiseksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 5min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Porchetta con Patate al Forno (kääritty porsaan vatsakylki ja uuniperunat)
Kääritty porsaan vatsakylki uuniperunoiden ja yrttien kanssa
Rapea paahdettu porsaan vatsakylki (kantonilainen siu yuk)
Paahdettu porsaan vatsakylki, murea liha ja rapsakka kupliva nahka
Forelle Müllerin (paistettu taimen ruskistetulla voilla ja sitruunalla)
Rapea paistettu taimen ruskistetulla voilla ja sitruunalla
Joulukinkku karibialaisella kuorrutteella
Uunissa paistettu joulukinkku ananas-, rommi- ja maustepippurikuorrutteella
Churrasco chimichurrilla (grillattu naudan pihvi)
Grillattu naudan pihvi yrttisellä chimichurri-kastikkeella
Cabrito Assado (portugalilainen uunipaisti vuohenpaistista ja perunoista)
Portugalilainen vuohenpaisti valkosipulilla, valkoviinillä ja uuniperunoilla
Tinga de Setas (meksikolaiset sieni- ja chipotle-tacot)
Savuinen chipotle-tomaatti-sienitäyte maissitortilloissa
Pato en Mole de Ciruela (ankkaa luumumolessa)
Haudutetut ankan koivet sileässä luumumolessa ja seesamilla
Dak Kalguksu (korealainen kanakeitto veitsellä leikatuilla nuudeleilla)
Kirkas kanakeitto veitsellä leikatuilla nuudeleilla ja kesäkurpitsalla
Moqueca de Camarão (brasilialainen katkarapupata)
Brasilialainen katkarapupata kookosmaidolla, kasviksilla ja limellä
Kalkkunalihapullat marinara-kastikkeessa
Marinara-kastikkeessa haudutetut kalkkunapullat tarjoillaan spagetin kanssa
Vasikanleike sienellä ja rakuunalla maustetussa kermakastikkeessa
Pannulla paistetut vasikanleikkeet sieni-rakuunakermakastikkeella
Cordero Asado (espanjalainen uunilammas valkosipulilla ja rosmariinilla)
Espanjalainen uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla, valkoviinillä ja sitruunalla
Abbacchio alla Romana (roomalaistyyliin haudutettu lammas)
Roomalaistyylinen haudutettu lammas rosmariinilla, valkoviinillä ja sitruunalla
Kreikkalainen joulukinkku lampaanpaistista sitruunalla, valkosipulilla ja perunoilla
Kreikkalaistyylinen lampaanpaisti sitruunalla, valkosipulilla ja uuniperunoilla
Cordero Asado (espanjalaistyylinen uunilammas valkosipulilla ja rosmariinilla)
Uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla, sitruunalla ja valkoviinillä
Agnello al Forno di Pasqua (pääsiäisen uunilammas perunoilla)
Italialainen uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla ja perunoilla
Cordero Asado a la Castellana (kastilialainen paisti lammas)
Lampaanpaisti perunoiden päällä valkosipulin, rosmariinin ja valkoviinin kanssa
Saatat pitää myös näistä
Airfryer-falafelit
Airfryer-falafelit kikherneistä, yrteistä, mausteista ja tahinista.
Pulled pork -grillijuusto
Pulled pork -grillijuusto cheddarilla ja suolakurkulla
Churrot ja suklaadippikastike
Rapeat churrot kanelisokerissa ja suklaadippikastike
Poulet Rôti (valkosipuli- ja yrttipaisti kana)
Valkosipuli- ja yrttipaisti kana sitruuna- ja valkoviiniliemellä
Agnello alla Scottadito paahdettujen perunoiden kanssa
Grillatut lampaan kyljykset rosmariiniperunoiden kanssa
Kasvisrisotto primavera
Kermainen risotto parsalla, herneillä, kesäkurpitsalla ja parmesaanilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
