Poffertjes (holland mini kelt palacsinta vajjal és porcukorral)

• 350 ml Teljes tej, langyos
• 20 g Finom szemű kristálycukor
• 7 g Száraz élesztő
• 100 g Hajdinaliszt
• 100 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 2 Tojás
• 60 g Sótlan vaj
• 25 g Porcukor

1. Öntsd a langyos tejet egy keverőtálba, és habverővel keverd bele a finom kristálycukrot és a szárított élesztőt. Hagyd 5 percig, amíg a felszíne enyhén habosnak tűnik.
2. Habverővel keverd bele a hajdinalisztet, a búzalisztet és a finom tengeri sót, amíg sima nem lesz. Dolgozd bele a tojásokat, amíg sűrű, csomómentes tésztát kapsz.
3. Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát meleg helyen, amíg enyhén megkel és buborékos lesz. Levegősnek és kissé sűrűbbnek kell látszania.
4. Olvaszd meg a sótlan vajat, és tartsd melegen. Hevíts egy serpenyőt közepes lángon, és kend be a felületét vékonyan az olvasztott vajjal.
5. Kanalazz kis, kerek adagokat a tésztából a serpenyőbe, kb. 3 cm szélesre. Süsd 1 to 2 percig, amíg buborékok jelennek meg és az alja aranybarna, majd fordítsd meg, és süsd 30 to 60 másodpercig, amíg felpuffad és átsül.
6. Tedd át egy meleg tányérra, és ismételd a maradék tésztával, szükség szerint még több olvasztott vajjal kikenve a serpenyőt. Azonnal tálald, a maradék olvasztott vajat kanalazd rá, és szórd meg bőven porcukorral.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.