Chicken and Waffles

• 8 stykker Kyllingeoverlår, uden ben og skind
• 500 ml Kærnemælk
• 2 Æg
• 300 g Hvedemel
• 2 tsk Bagepulver
• 2 spsk Fint sukker
• 2 tsk Fint Havsalt
• 1 tsk Sort Peber
• ½ tsk Cayennepeber
• 1 liter Solsikkeolie
• 60 g Smør
• 120 ml Lønnesirup

1. Dup kyllingen tør, og krydr den over det hele med 1 tsk af det fine havsalt, 1/2 tsk af den sorte peber og cayennepeber. Pisk 300 ml kærnemælk sammen med 1 æg i en røreskål, tilsæt derefter kyllingen, og vend den, så den bliver dækket.
2. Bland 200 g hvedemel med 1 tsk af det fine havsalt og den resterende 1/2 tsk sort peber i en anden skål. Løft kyllingen op af kærnemælken, lad overskydende dryppe af, og vend den derefter grundigt i det krydrede mel, mens du trykker det fast.
3. Hæld solsikkeolie i en stor gryde til en dybde på cirka 5 cm, og varm op til 175°C (350°F). Frituresteg kyllingen i hold i 6 til 8 minutter, vend én gang, til den er dybt gylden og gennemstegt (75°C/167°F i den tykkeste del). Læg den på en rist eller tallerken, og hold den varm, mens du steger de resterende stykker.
4. Mens kyllingen steger, lav vaffeldejen: pisk de resterende 100 ml kærnemælk sammen med det resterende æg, og pisk derefter de resterende 100 g hvedemel, bagepulver, fint sukker og den resterende 1/2 tsk fint havsalt i, til den er glat. Lad dejen stå i 5 minutter, så den kan hydrere.
5. Varm vaffeljernet op, og smør det let med lidt af smørret. Bag dejen i hold efter dit vaffeljern, som regel 3 til 5 minutter pr. vaffel, til de er hævede og gyldne. Hold vaflerne varme, mens du bager resten.
6. Servér de varme vafler toppet med den friturestegte kylling. Læg resten af smørret ovenpå, og dryp med ahornsirup efter smag.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.