Cataplana de Mariscos (Algarven mereneläväpata)

• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 2 Laakerinlehti
• 600 g Tomaatti, kypsä
• 250 ml Kuiva valkoviini
• 400 g Valkoinen kalafilee, kiinteä
• 300 g Katkarapu, raaka
• 500 g Simpukka, eläviä
• 500 g Simpukat, eläviä
• 1 Sitruuna
• 20 g Korianteri
• 300 g Rapeakuorinen vaalea leipä, tarjoiluun

1. Huuhtele simpukat ja sinisimpukat hyvin ja heitä pois ne, joiden kuori on haljennut tai jotka eivät sulkeudu kopautettaessa. Viipaloi sipuli ja viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja leikkaa vaalea kala isoiksi suupaloiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy cataplanassa tai painavassa padassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, sekoittaen säännöllisesti. Sekoita joukkoon valkosipuli, makea paprikajauhe ja laakerinlehdet ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
3. Lisää tomaatit ja ripaus suolaa ja kypsennä sitten 8–10 minuuttia, kunnes ne hajoavat kastikemaiseksi pohjaksi. Kaada joukkoon kuiva valkoviini ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 5 minuuttia, jotta hapokkuus pehmenee.
4. Asettele kalanpalat sekaan ja lisää päälle katkaravut, simpukat ja sinisimpukat. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 6–10 minuuttia, ravistaen pannua kerran tai kaksi, kunnes kuoret avautuvat ja kala on juuri ja juuri läpikuultamatonta. Heitä pois simpukat tai sinisimpukat, jotka jäävät kiinni.
5. Raasta pataan hienoksi hieman sitruunankuorta ja purista sitten sitruunamehua maun mukaan. Sekoita joukkoon suurin osa tuoreesta korianterista ja anna padan seistä pois lämmöltä 2 minuuttia. Tarjoa heti rapeakuorisen vaalean leivän kanssa ja ripottele päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.