Pão de Ló (portugalilainen sokerikakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Munien varaan rakentuva rakenne: Kun munat ja sokeri vatkataan paksuksi ja vaaleaksi, kakku kohoaa ilman kemiallisia kohotusaineita.
- Yksinkertaiset raaka-aineet: Munat, sokeri, jauhot ja ripaus sitrusta tekevät puhtaan, herkän sokerikakkupohjan ilman raskasta kuorrutusta tai täytettä.
- Monipuolinen tarjoilu: Kakku voidaan tarjota hieman lämpimänä pehmeämmän murun vuoksi tai täysin jäähtyneenä siistimpiä viipaleita ja helpompaa säilytystä varten.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Valitse haluamasi keskusta: Jos haluat hieman kostean keskiosan, aloita tarkistaminen ajoissa ja ota kakku pois, kun keskusta vielä hytkyy kevyesti. Jos haluat kiinteämmän sokerikakkupohjan, paista, kunnes keskusta palautuu kevyesti painettaessa.
- Jäähdytä siistimpiä viipaleita varten: Lyhyt lepo vuoassa auttaa sokerikakkupohjaa asettumaan, ja täydellinen jäähtyminen antaa siisteimmät viipaleet.
Rakennevinkit
- Pidä taikina ilmavana: Kääntele jauhot joukkoon kevyesti ja lopeta heti, kun kuivia raitoja ei enää näy; taikinan liiallinen sekoittaminen voi lässäyttää vaahdotetut munat.
- Vältä kuivaa kakkupohjaa: Tarkista paistoajan alapäässä, sillä muutama lisäminuutti voi muuttaa kakun mehevästä kuivaksi.
Raaka-ainevinkit
- Käytä huoneenlämpöisiä munia: Huoneenlämpöiset munat vaahtoutuvat helpommin ja pitävät tilavuutensa paremmin, mikä on olennaista kakun kevyelle rakenteelle.
- Tuore sitrus toimii parhaiten: Tuore sitruunankuori ja -mehu antavat puhtaamman aromin kuin pullomehu tai kuivattu kuori, pitäen sokerikakkupohjan raikkaana ilman että maku peittää sen.
Tausta ja muunnelmat
- Kosteakeskuksiset versiot: Jotkin Pão de Ló -tyylit paistetaan tarkoituksella niin, että keskusta jää pehmeäksi ja hieman vanukasmaiseksi, kun taas toiset kypsennetään läpikypsiksi klassisen sokerikakun tapaan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Sulata suolaton voi ja voitele 20 cm:n kakkuvuoka pienellä määrällä; jauhota osa vehnäjauhoista ja kopauta ylimäärä pois.
- Siivilöi loput vehnäjauhot kulhoon. Raasta sitruunan kuori hienoksi ja purista sitten 1 rkl sitruunamehua.
- Laita munat, hienosokeri, sitruunankuori, sitruunamehu ja hieno merisuola yleiskoneen kulhoon. Vatkaa suurella nopeudella 8–10 minuuttia, kunnes seos on hyvin vaaleaa, paksua ja tilavuudeltaan kolminkertaistunut; kun nostat vispilän, nauhan pitäisi jäädä pinnalle muutamaksi sekunniksi.
- Siivilöi jauhot munaseoksen päälle 2 erässä ja kääntele varovasti vispilällä tai lastalla, kunnes seos on juuri ja juuri yhdistynyt. Lorauta joukkoon loput sulatetusta voista ja kääntele uudelleen, pitäen taikinassa mahdollisimman paljon ilmaa.
- Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita kevyesti. Paista 22–28 minuuttia, kunnes kakku on kohonnut ja kullanruskea ja keskusta palautuu kevyesti painettaessa; jos haluat hieman kostean keskustan, ala tarkistaa 20 minuutin kohdalla ja ota pois, kun keskusta vielä hytkyy hieman.
- Anna kakun olla vuoassa 10 minuuttia ja kumoa sitten jäähdytysritilälle. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, sellaisenaan.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Huoneenlämpöiset munat vaahtoutuvat suuremmaksi; jos munat ovat kylmiä, pidä niitä lämpimässä vedessä 5 minuuttia ja kuivaa ennen rikkomista.
- Kääntele jauhot varovasti joukkoon ja lopeta heti, kun kuivia raitoja ei enää näy, jotta sokerikakku pysyy ilmavana.
- Saat siistit palat, kun annat kakun jäähtyä täysin ennen leikkaamista; perinteisemmän pehmeän murun saat tarjoamalla hieman lämpimänä.
Korvaukset
- Korvaa sitruuna appelsiinilla, niin saat pehmeämmän sitrustuoksun ja hieman makeamman maun.
- Korvaa vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella gluteenitonta versiota varten; siivilöi hyvin ja kääntele erityisen varovasti.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa. Jos pidät kuivemmasta sokerikakusta, säilytä huoneenlämmössä enintään 2 päivää; pidempään säilytykseen laita jääkaappiin ja ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Pakasta hyvin käärittynä enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Kokonaisaika: 55min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Portugalilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Belgialainen suklaabrownietorttu
Tiivis suklaabrownietorttu rapealla pinnalla
Torta Paradiso (kevyt voinen sokerikakku Paviasta)
Kevyt voinen sokerikakku, viimeistelty tomusokerihunnulla
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Moderni kreikkalainen jogurttijuustokakku
Uunissa paistettu kreikkalainen jogurttijuustokakku digestive-keksipohjalla
Ciambella al Forno (italialainen aamiaisrinkiläkakku)
Italialainen aamiaisrinkiläkakku sitruunankuorella, sekoitetaan yhdessä kulhossa
Pandoro (italialainen kultainen joulukakku)
Voinen italialainen joulukakku, viimeistelty tomusokerilla
Tahmea toffeepudding
Lämmin taatelikakku tarjoiltuna täyteläisen toffeekastikkeen kanssa
Capirotada (meksikolainen leipävanukas piloncillo-siirapilla)
Meksikolainen leipävanukas piloncillo-siirapilla
Rijstepap met kaneel (hollantilainen riisivanukas kanelilla)
Kermainen hollantilainen riisivanukas tarjoillaan lämpimänä kanelin kanssa
Struffoli (napolilaiset hunajafritterit)
Pienet uppopaistetut taikinapallot lämpimässä hunajassa ja hasselpähkinöissä
Butterscotch-vanukas (kattilassa tehty vaniljakastike)
Silkkinen butterscotch-vanukas kattilassa vaniljalla
Torta Caprese (jauhoton suklaa-mantelikakku)
Jauhoton suklaa-mantelikakku, jossa on tahmean mehevä keskusta
Sbrisolona (mureneva mantelipohjainen kakku Mantuasta)
Mureneva mantovalainen mantelikakku, paistetaan kullanruskeaksi ja murretaan paloiksi
Tulumba (turkkilaiset friteeratut tuulihatteleivonnaiset sitruunasiirapissa)
Uurretut tuulihattotyyliset fritterit jäähtyneessä sitruunasiirapissa
Crostata di Marmellata (italialainen aprikoosihillotorttu)
Voimurotaikinatorttu aprikoosihillotäytteellä
Madeleinet (ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunalla ja vaniljalla)
Voiset simpukanmuotoiset leivokset sitruunankuorella ja vaniljalla
Croustade aux Pommes (omenainen leivostaikina-torttu)
Voitaikinainen omenatorttu kompottilla ja kanelilla
Mazurek (puolalainen pääsiäisen murotaikinatorttu)
Puolalainen murotaikinatorttu kinuskilla ja paahdetuilla manteleilla
Saatat pitää myös näistä
Stoemp met Worst (peruna-vihannessose makkaralla)
Belgialainen peruna-vihannessose porsasmakkaroilla
Omena-karhunvatukkasmoothie
Kermainen omena-karhunvatukkasmoothie jogurtilla ja maidolla.
Kleftiko (kreikkalainen hitaasti uunissa paahdettu lammas perunoiden ja sipulin kanssa)
Kreikkalainen hitaasti paahdettu lammas sitruunalla, oreganolla ja perunoilla
Bindaetteok (korealaiset mungpapuletut kasviksilla)
Korealaiset mungpapupannukakut kasviksilla ja soijakastikkeella
Feijoada (mustapapupata porsaan ja savumakkaran kanssa)
Mustapapupata porsaan ja savumakkaran kanssa
Stoemp-kulho paahdetuilla porkkanoilla ja palsternakoilla
Purjo-perunamuusi paahdetuilla porkkanoilla ja palsternakoilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
