Bolo Rei (kuninkaan kakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen rikastettu taikina: Maito, munat ja voi luovat pehmeän, briossimaisen rakenteen, jota juhlapullalta odotetaan.
- Juhlavaa syvyyttä: Portviini, sokeroitu appelsiininkuori ja rusinat antavat leivälle lämpöä, sitruksista makeutta ja hienovaraista hedelmäisyyttä.
- Pehmeä sisus, pähkinäinen viimeistely: Leipä pysyy sisältä mehevän pehmeänä, ja paahdetut mantelit tuovat päälle rapean, aromaattisen kontrastin.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan kohota täysin: Ensimmäisen kohotuksen aikana taikinan pitäisi kaksinkertaistua; muotoillun renkaan pitäisi näyttää kuohkealta ja palautua painettaessa hitaasti.
- Lepuuta ennen muotoilua: Lyhyt lepo hedelmien lisäämisen jälkeen rentouttaa taikinan ja helpottaa siistin renkaan muotoilua.
- Anna jäähtyä ennen tomutusta: Anna leivän jäähtyä täysin ennen tomusokerin lisäämistä, jotta pinta pysyy jauhemaisena eikä liukene.
Rakennevinkit
- Lisää voi vähitellen: Vaivaa pehmennetty voi taikinaan vähän kerrallaan, jotta taikina imee sen kunnolla ja siitä tulee sileä ja elastinen.
- Suojaa kuori tarvittaessa: Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se loppupaistosta löyhästi foliolla, kun keskusta kypsyy loppuun.
Tausta ja muunnelmat
- Portugalilainen juhlapulla: Bolo Rei liittyy Portugalissa vahvasti joulunaikaan, ja sitä tarjotaan usein näyttävänä makeana leipänä.
- Rengasmainen muotoilu: Kruunua muistuttava rengasmuoto ja hedelmäinen taikina ovat leivonnaisen tunnuspiirteitä.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen: Leivän voi paistaa etukäteen ja säilyttää ilmatiiviisti, ja sirotella tomusokeria juuri ennen tarjoilua.
- Pakasta viipaleina: Pakasta hyvin käärittyjä viipaleita ja sulata huoneenlämmössä, niin saat helpon juhlapullan tarjottavaksi myöhemmin.
- Raikasta varovasti: Lämmitä sulatetut viipaleet nopeasti 160°C (320°F) uunissa, jotta sisus pehmenee ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Hedelmät ja viimeistely
Ohjeet
- Lämmitä maito juuri ja juuri kädenlämpöiseksi, sekoita sitten joukkoon hienosokeri ja kuivahiiva. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes pinta näyttää hieman vaahtoavalta.
- Laita jauhot ja hieno merisuola yleiskoneen kulhoon. Lisää hiivaseos, munat ja portviini ja sekoita taikinakoukulla pienellä nopeudella, kunnes muodostuu karkea taikina.
- Kun kone käy keskimatalalla nopeudella, lisää pehmennetty voi vähän kerrallaan ja anna jokaisen lisäyksen sekoittua taikinaan ennen kuin lisäät lisää. Vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää, joustavaa ja vain hieman tahmeaa.
- Kumoa taikina sekoituskulhoon ja peitä. Anna kohota lämpimässä paikassa 60–75 minuuttia tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
- Paina taikina alas ja vaivaa joukkoon sokeroitu appelsiininkuori ja rusinat, kunnes ne jakautuvat tasaisesti. Muotoile palloksi, peitä ja anna levätä 10 minuuttia, jotta gluteeni rentoutuu.
- Vuoraa uunipelti, muotoile taikina renkaaksi ja nosta pellille. Peitä ja kohota 45–60 minuuttia, kunnes taikina on kuohkea ja painettaessa palautuu hitaasti.
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Paina paahdetut mantelit renkaan päälle ja paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja leipä kumisee ontosti, kun sitä kopauttaa pohjasta.
- Anna jäähtyä pellillä 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin. Siivilöi päälle reilusti tomusokeria ennen tarjoilua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se löyhästi foliolla paiston viimeiset 10 minuuttia.
- Tasaisen hedelmäjakautuman saat, kun pyörittelet sokeroidun appelsiininkuoren ja rusinat lusikallisessa jauhoja ennen kuin vaivaat ne taikinaan.
- Jos tarjoat lapsille tai alkoholittomuutta välttäville, huomaa, että paistamisen jälkeen voi jäädä hieman alkoholia; harkitse näille vieraille toista leivonnaista.
Korvaukset
- Korvaa portviini kuivalla sherryllä, jotta saat samankaltaisen väkevöidyn viinin lämmön.
- Korvaa rusina sultanirusinalla, jos haluat hieman mehukkaamman, miedomman makeuden.
- Korvaa paahdetut mantelit pistaasipähkinöillä, jos haluat erilaisen pähkinäisen viimeistelyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 2 päivää tai jääkaapissa enintään 3 päivää. Pakasta viipaleet hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä ja lämmitä 160°C (320°F) uunissa 8–10 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Tuotto: makea rengasleipä
- Kokonaisaika: 3h 30min (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Portugalilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Manteli Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Jalapeño- ja cheddar-maissileipä valurautapannussa
Kullanruskea pannumaissileipä jalapeñolla ja cheddarilla
Julebrød (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sokeroidulla sitruskuorella)
Norjalainen joululeipä rusinoilla, sitruskuorella ja kardemummalla
Conchas (meksikolaiset makeat sämpylät)
Pehmeät conchasit rapsakalla vaniljasokeripinnalla
Barmbrack (irlantilainen teehen liotettu hedelmäleipä)
Teessä liotettu hedelmäleipä, jossa on voita, munaa ja maitoa
Saucisson brioché (makkara briossitaikinassa)
Porsaanmakkara paistettuna pehmeän briossin sisällä
Amerikkalainen banaanileipä
Mehevä banaanileipä vaniljalla
Sconet clotted creamilla
Lämpimät skonssit clotted creamin ja mansikkahillon kanssa
Ontbijtkoek (hollantilainen mausteinen aamiaiskakku)
Mehevä maustekakku fariinisokerista ja maidosta
Amandelkrans (mantelinen kranssipulla)
Voisen mantelinen kranssi mantelilastuilla ja tomusokerikuorrutteella
Julebrød (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sokeroidulla sitruskuorella)
Norjalainen joululeipä rusinoilla, sitruskuorella ja kardemummalla
Cougnou (belgialainen joulun makea leipä)
Belgialainen joulun makea leipä raesokerikuorrutteella
Krapfen (italialaistyyliset hillomunkit)
Hiivamunkit aprikoosihillotäytteellä ja sokerilla
Julebrød (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sokeroidulla sitruskuorella)
Norjalainen joululeipä rusinoilla, sitruskuorella ja kardemummalla
Cornetto al Burro (italialainen voicroissant)
Italialaiset voicornetit paistetaan kullanruskeiksi ja viimeistellään tomusokerilla
Uudenvuoden vohvelit (Gaufres du Nouvel An)
Hiivakohotetut belgialaiset vohvelit tomusokerilla
Julekake (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla)
Pehmeä norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Saatat pitää myös näistä
Moderni tortilla-keitto chipotlella, kanalla ja avokadolla
Chipotle-kanakeitto tortillasuikaleilla ja avokadolla
Fårikål (norjalainen lampaanliha-kaalipata)
Norjalainen lampaanliha-kaalipata, haudutettu pippureilla
Caprese-salaatti (tomaatti-, mozzarella- ja basilikasalaatti)
Tomaatti-, mozzarella- ja basilikasalaatti oliiviöljyllä
Empanadas Argentinas (uunissa paistetut naudanlihalla täytetyt pasteijat)
Uunissa paistetut pasteijat jauhelihalla, sipulilla ja mausteilla
Rogan Josh (kashmirilaisittain maustettu lammascurry)
Pitkään haudutettu lammascurry jogurtilla ja kashmirilaisilla mausteilla
Sellou (marokkolainen seesami-mantelileivos)
Kypsentämätön marokkolainen makea manteleilla, seesamilla, hunajalla ja voilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
