Belgialaisessa oluessa haudutettu kinkku sinappi-ruskeasokerikuorrutteella

• 1.2 kg Ilmakuivattu kinkku, luuton
• 1 suuri Keltasipuli
• 12 Kokonainen neilikka
• 2 Laakerinlehti
• 1 tl Mustapippuri, vastajauhettu
• 750 ml Ale-olut
• 3 rkl Dijon-sinappi
• 60 g Fariinisokeri

1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Kuori sipuli ja leikkaa se paksuiksi lohkoiksi.
2. Pistele suolattu kinkku kauttaaltaan kokonaisilla neilikoilla. Nosta kinkku valurautapataan ja lisää sipulilohkot, laakerinlehdet ja mustapippuri.
3. Kaada joukkoon ale-olut niin, että nestettä on noin kinkun puoliväliin asti. Kuumenna liedellä miedolle poreilulle ja peitä sitten kannella.
4. Siirrä uuniin ja hauduta 1 tunti 45 minuuttia, kääntäen kinkun kerran puolivälissä. Se on valmista, kun se on hyvin mureaa ja keskusta on noin 60°C (140°F).
5. Nosta kinkku uunipellille. Vatkaa Dijon-sinappi ja ruskea sokeri yhteen ja sivele se kauttaaltaan kinkun päälle.
6. Paahda ilman kantta 20–25 minuuttia, sivelten vielä kerran puolivälissä, kunnes kuorrute on kiiltävä ja karamellisoitunut. Anna kinkun levätä 15 minuuttia ennen viipalointia.
7. Siivilöi sillä välin haudutusliemi kattilaan ja keitä reippaasti, kunnes se on tiivistynyt kevyesti siirappimaiseksi kastikkeeksi. Tarjoa viipaloitu kinkku ja lusikoi päälle kokoon keitetty olutliemi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.