Wielkanocna Pieczeń (puolalainen pääsiäisen paistomureke kananmunilla)

• 6 Kananmuna
• 10 g Suolaton voi
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 80 ml Täysmaito
• 80 g Korppujauho
• 400 g Sianjauheliha
• 300 g Naudan jauheliha
• 2 tl Kuivattu meirami
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 rkl Dijon-sinappi

1. Laita 4 munaa kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä hiljalleen 9 minuuttia, valuta ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla; kuori, kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsitellä.
2. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Sulata suolaton voi, kypsennä sitten keltasipuli ripauksen hienoa merisuolaa kanssa keskilämmöllä, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa; lisää valkosipuli viimeiseksi 1 minuutiksi ja anna jäähtyä hieman.
3. Sekoita kulhossa täysmaito korppujauhoihin ja anna seistä 5 minuuttia, jotta ne kostuvat. Lisää jauhettu porsaanliha, jauhettu naudanliha, kuivattu meirami, loput hienoa merisuolaa, mustapippuri, Dijon-sinappi, jäähtynyt sipuliseos ja 2 kananmunaa, ja sekoita, kunnes seos on hyvin tasainen ja hieman tahmea.
4. Painele puolet lihaseoksesta voideltuun leipävuokaan ja paina se tiiviisti kulmiin. Aseta kovaksi keitetyt kananmunat riviin keskelle, peitä lopulla lihaseoksella ja tiivistä hyvin niin, että munat jäävät kokonaan sisään.
5. Paista 55–65 minuuttia, kunnes se on kiinteä ja ruskistunut ja keskusta on höyryävän kuuma. Anna vetäytyä vuoassa 10 minuuttia, kumoa sitten ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi niin, että munat näkyvät; tarjoa lämpimänä tai kylmänä ja tarjoa lisäksi Dijon-sinappia erikseen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.