Pastitsio (kreikkalainen uunipasta jauhelihalla ja béchamel-kastikkeella)

Lihakastike

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 3 kynttä Valkosipuli
• 500 g Naudan jauheliha
• 1 tl Mustapippuri
• ½ tl Kaneli
• 500 g Passata

Pasta ja béchamel

• 350 g Penne
• 80 g Suolaton voi
• 80 g Vehnäjauho
• 800 ml Täysmaito
• ½ tl Muskottipähkinäjauhe

1. Kuumenna uuni 190°C (375°F). Hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8 to 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa, sekoita sitten valkosipuli joukkoon 1 minuutiksi.
3. Lisää jauheliha ja kypsennä keskilämmöllä-kovalla lämmöllä 6 to 8 minuuttia, murustaen, kunnes se on ruskistunut ja neste on haihtunut. Mausta lopulla suolalla, mustapippurilla ja kanelilla.
4. Sekoita joukkoon tomaattipassata ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 20 to 25 minuuttia, kunnes se on paksua ja täyteläistä, ja ota sitten pois liedeltä.
5. Sillä välin kiehauta suuressa kattilassa reilusti suolattu vesi ja keitä penne juuri ja juuri al denteksi. Valuta hyvin ja kaada uunivuokaan, levittäen tasaiseksi kerrokseksi.
6. Lusikoi lihakastike tasaisesti pastan päälle ja tasoita pinta varovasti. Siirrä sivuun sillä aikaa, kun teet béchamelkastikkeen.
7. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää vehnäjauhot ja vispaa 1–2 minuuttia, kunnes seos on sileää ja kevyesti vaahtoavaa.
8. Vispaa täysmaito vähitellen joukkoon sileäksi, ja kypsennä sitten usein vispaten 6–8 minuuttia, kunnes seos on hyvin paksua ja kiiltävää. Sekoita joukkoon muskottipähkinä ja hieman mustapippuria.
9. Kaada béchamelkastike lihakerroksen päälle ja tasoita pinta. Paista 35–40 minuuttia, kunnes vuoka on hyytynyt ja kullanruskea ja reunat kuplivat kevyesti.
10. Anna levätä 15 minuuttia ennen leikkaamista, jotta kerrokset asettuvat siististi. Tarjoa lämpimänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.