Avgolemono leves (görög citromos-tojásos csirkeleves)

• 1.5 liter Csirkealaplé
• 600 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 120 g Rövidszemű rizs
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 3 Tojás, nagy
• 2 Citrom, lédús
• 10 g Friss kapor

1. Öntsd a csirkealaplevet egy nagy lábasba, és közepes lángon forrald fel, majd gyöngyöztesd. Add hozzá a csirkecombokat, és kis lángon gyöngyözve főzd 12 to 15 percig, amíg a csirke teljesen átfő. Emeld ki a csirkét egy tálba, a levet közben hagyd gyöngyözve főni.
2. Keverd a rövid szemű rizst a gyöngyöző levesbe, majd ízesítsd finom tengeri sóval és fekete borssal. Gyöngyözve főzd 15 to 18 percig, időnként megkeverve, amíg a rizs megpuhul. Amíg a rizs fő, szedd a csirkét falatnyi darabokra.
3. Tedd vissza a szálaira szedett csirkét a lábasba, és gyöngyöztesd újra 2 percig. Aprítsd finomra a friss kaprot. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a leves forró legyen, de ne forrjon.
4. Egy keverőtálban verd simára a tojásokat, majd facsard hozzá mindkét citrom levét, és verd fel újra. Merj hozzá kb. 250 ml forró levest nagyon lassan, folyamatos habverés mellett, hogy a tojásos-citromos keveréket hőkiegyenlítsd. Vedd le a lábast a tűzről, majd lassan keverd vissza habverővel a hőkiegyenlített keveréket a levesbe, amíg selymes és enyhén besűrűsödik.
5. Keverd bele a kapor nagy részét, egy keveset tégy félre a tálaláshoz. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval és fekete borssal. Forrón tálald, a tetejére szórd a maradék kaprot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.