Psarosoupa (görög citromos-zöldséges halleves)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 2 közepes Sütőburgonya
• 2 darab Babérlevél
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 500 g Fehér halfilé, bőr és szálka nélkül
• 1 nagy Citrom
• ½ tk Fekete bors
• 15 g Friss petrezselyem

1. Felezd el, és vékonyan szeleteld fel a sárga hagymát. Hámozd meg a répát és a Russet burgonyát, majd vágd a répát, a zellert és a burgonyát falatnyi darabokra.
2. Tegyél egy nagy lábast közepes lángra, és melegítsd fel az extra szűz olívaolajat. Add hozzá a hagymát egy csipet finom tengeri sóval, és főzd 5 percig, amíg megpuhul, de nem kap színt.
3. Add hozzá a répát, a zellert és a burgonyát, majd keverd 1 percig, hogy bevonja az olaj. Add hozzá az 1.2 l vizet és a babérleveleket, majd forrald fel gyöngyözőre.
4. Gyöngyözve főzd 18–22 percig, időnként megkeverve, amíg a burgonya éppen megpuhul. Tartsd olyan alacsonyan a hőt, hogy a leves csak finoman gyöngyözzön.
5. Ízesítsd az alaplevet a maradék finom tengeri sóval. Tedd bele a fehér húsú halfilét, tartsd nagyon gyengén a gyöngyözést, és főzd 6–8 percig, amíg a hal opálos lesz és könnyen pelyhekre esik.
6. Vágd finomra a friss petrezselymet. Facsard ki a citromot, és a levét a tűzről levéve keverd a levesbe, majd add hozzá a fekete borsot és a petrezselymet.
7. Kóstold meg, és ha szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés citromlével vagy fekete borssal. Merítsd tálakba, és minden adagot fejezz be egy kevés extra szűz olívaolajjal meglocsolva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.