Loukoumades (görög mézes fánkgolyók)

Tészta

• 250 ml Teljes tej, langyos
• 25 g Finom szemű kristálycukor
• 7 g Száraz élesztő
• 250 g Búzaliszt
• 2 g Finom tengeri só

Mézszirup és befejezés

• 180 g Méz
• 1 közepes Citrom
• 1 tk Őrölt fahéj

Sütéshez

• 900 ml Napraforgóolaj, bő olajban sütéshez

1. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a langyos tejet a finom szemű kristálycukorral és az élesztővel. Hagyd 5–10 percig, amíg a teteje habos lesz.
2. Habverővel keverd hozzá a lisztet és a sót, amíg sűrű, ragacsos tésztát kapsz, száraz részek nélkül. Fedd le a tálat, és hagyd meleg helyen, amíg a duplájára nő és nagyon buborékos lesz.
3. Közben készítsd el a szirupot: tedd a mézet egy kis lábasba 60 ml vízzel. Reszeld finomra a citrom héját a lábasba, majd facsard bele 1 ek citromlevet; gyöngyözve főzd 3–4 percig, majd tartsd melegen a legalacsonyabb lángon.
4. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy mély lábasban 175°C (350°F) hőmérsékletre. Tegyél a közelbe egy kis tál vizet, hogy bele tudd mártani a kanalat, így könnyebben leválik róla a tészta.
5. Két teáskanállal szedj ki kis adagokat a tésztából, és ejtsd a forró olajba, adagokban dolgozva, hogy a hőmérséklet egyenletes maradjon. Süsd 3–4 percig, gyakran megforgatva, amíg mindenütt mély aranybarna és felpuffadt lesz.
6. Fogóval emeld ki a fánkokat, és hagyd, hogy a felesleges olaj néhány másodpercig visszacsöpögjön a lábasba. Azonnal tedd át egy tálalótányérra, és kanalazd rá a meleg mézszirupot, hogy beszívja és fényes legyen.
7. Szórd meg őrölt fahéjjal, és azonnal tálald, amíg forró és ropogós. Ha szeretnéd, a végén facsarj a tetejére még egy kevés citromlevet, hogy frissebb legyen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.