Masala quinoatál (fűszeres quinoa csicseriborsóval, spenóttal és joghurttal)

• 1 ek Repceolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 tk Finom tengeri só
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér
• 1 tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 2 tk Garam masala
• 160 g Kinoa
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 350 ml Víz
• 240 g Konzerv csicseriborsó
• 80 g Bébispenót
• 1 kicsi Citrom
• 120 g Teljes tejből készült joghurt
• 10 g Koriander

1. A quinoát szűrőben, hideg folyó víz alatt öblítsd át, amíg a víz tisztább nem lesz, majd alaposan csepegtesd le. A hagymát vágd finomra, a fokhagymát és a gyömbért pedig reszeld finomra.
2. Közepes lángon hevítsd fel a repceolajat egy lábasban. Add hozzá a hagymát és a finom tengeri sót, majd kevergetve főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt római köményt, az őrölt kurkumát és a garam masalát, és állandóan kevergetve főzd 30 másodpercig.
4. Add hozzá a quinoát, a konzerv darabolt paradicsomot és a vizet, majd forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és alacsony lángon főzd 15 percig, félidőben egyszer megkeverve, amíg a quinoa megpuhul és a folyadék nagy része felszívódik.
5. A csicseriborsót csepegtesd le és öblítsd le, majd keverd a quinoához. Feddetlenül főzd 3–5 percig, amíg a csicseriborsó átmelegszik, és a keverék sűrűnek, kanalazhatónak tűnik.
6. Vedd le a lábast a tűzről, és forgasd bele a bébispenótot, amíg épp csak összeesik. Ízlés szerint facsarj bele citromlevet, majd oszd tálakba, és mindegyik tetejére tegyél egy kanál teljes tejből készült joghurtot és friss koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.