Patta Gobi Matar (indiai káposzta-borsó wok)

• 500 g Fejes káposzta
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Repceolaj
• 1 tk Fekete mustármag
• 15 g Gyömbér
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Kasmíri chili őrlemény
• 200 g Fagyasztott borsó
• 1 darab Citrom

1. A káposztát finomra gyaluld, majd a hagymát vékonyan szeleteld fel. Hámozd meg és reszeld finomra a gyömbért, a fokhagymát pedig vágd finomra. Vágd félbe a citromot, és tedd félre.
2. Közepesen magas hőfokon hevítsd fel a repceolajat egy wokban vagy nagy serpenyőben. Add hozzá a fekete mustármagot, és főzd 30–60 másodpercig, amíg pattogni kezd. Keverd hozzá a hagymát, és főzd 4–5 percig, amíg megpuhul, és a szélein enyhén aranybarna lesz.
3. Add hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és pirítsd 30–45 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt római köményt, az őrölt kurkumát és az őrölt kasmíri chilit, és főzd 20–30 másodpercig, folyamatosan keverve, hogy a fűszerek ne kapjanak oda. Borítsd bele a káposztát, és forgasd át alaposan, hogy bevonja.
4. Pirítsd a káposztát 6–8 percig, gyakran átforgatva, amíg puha, de még enyhén roppanós. Add hozzá a fagyasztott zöldborsót, és főzd 2–3 percig, amíg teljesen átforrósodik. Vedd le a tűzről, ízlés szerint facsard rá a citromlevet, majd azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.