Sukiyaki (japanilainen naudanliha hot pot)

• 4 Kananmuna, erittäin tuore
• 120 ml Soijakastike
• 120 ml Mirin
• 30 g Hienosokeri
• 120 g Lasinuudeli
• 600 g Kiinankaali
• 6 Kevätsipuli
• 200 g Siitake
• 400 g Kiinteä tofu
• 450 g Naudan ulkofileepihvi, hyvin ohuiksi viipaloitu

1. Riko 1 kananmuna jokaiseen 4 pieneen kulhoon ja vatkaa kevyesti; laita sivuun dippaamista varten. Jos joku on raskaana, iäkäs, hyvin nuori tai immuunipuutteinen, tarjoa munat kypsennettyinä raakojen sijaan.
2. Vatkaa sekoituskulhossa soijakastike, mirin ja hienosokeri yhteen, kunnes sokeri liukenee. Aseta kastike lieden viereen, jotta voit lisätä sitä vähitellen.
3. Liota lasinuudelit kulhossa juuri kiehautettua vettä, kunnes ne pehmenevät, ja valuta sitten hyvin. Pidä ne erillään, jotta ne eivät ylikypsy padassa.
4. Leikkaa kiinankaali suupaloiksi pitäen vaaleammat kannat ja lehtiosat yhdessä. Siisti ja leikkaa kevätsipulit 4 to 5 cm pätkiksi ja poista siitakesienistä kannat.
5. Leikkaa kiinteä tofu isoiksi kuutioiksi. Asettele kaali, kevätsipulit, sienet, tofu ja naudanliha vadille niin, että ne on helppo lisätä pataan erissä.
6. Laita valurautapata keskilämmölle ja lisää noin yksi kolmasosa soija-mirinseoksesta. Lisää kaalin kannat ja sienet ja hauduta 4 to 5 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä.
7. Lisää tofu ja kaalin lehdet, kaada joukkoon toinen kolmasosa kastikkeesta ja kuumenna takaisin miedolle poreilulle. Paina joukkoon puolet naudanlihasta ja kypsennä 30 to 60 sekuntia, juuri kunnes se muuttuu enimmäkseen ruskeaksi.
8. Lisää kevätsipulit, valutetut nuudelit ja loput naudanlihasta ja kaada joukkoon loput kastikkeesta. Hauduta miedolla lämmöllä 3–5 minuuttia, kääntäen naudanlihan kerran, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja nuudelit kuumia.
9. Tarjoa pöydässä suoraan padasta ja pidä liemi miedolla poreilulla. Kasta naudanliha-, tofu- ja vihannespalat raakaan kananmunaan ennen syömistä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.