Houtou Nabe (sűrű tészta- és zöldségragu)

• 1 ek Szezámolaj
• 2 közepes Sárgarépa
• 600 g Sütőtök
• 200 g Shiitake
• 400 g Kínai kel
• 1.2 liter Zöldségalaplé
• 90 g Miszópaszta
• 1 ek Szójaszósz
• 2 ek Mirin
• 400 g Udon tészta
• 4 Újhagyma

1. Készítsd elő a zöldségeket: hámozd meg és szeleteld fel a sárgarépát, vágd a sütőtököt falatnyi darabokra, szeleteld fel a shiitake gombát, és vágd a kínai kelt nagyobb darabokra. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát, és tedd félre a befejezéshez.
2. Közepes lángon hevítsd fel a szezámolajat egy nagy lábasban. Add hozzá a sárgarépát és a sütőtököt, és főzd 3–4 percig, kevergetve, amíg enyhén bevonódik, és a szélein elkezd puhulni.
3. Add hozzá a shiitake gombát és a kínai kelt, majd öntsd fel a zöldségalaplével. Forrald fel gyöngyöző forrásig, és főzd 15–20 percig, amíg a sütőtök kés hegyével megszúrva puha.
4. Vedd lejjebb a hőt, hogy a lé épp csak gyöngyözzön. Merj egy kevés forró levet egy tálba, habverővel keverd bele a miso pasztát simára, majd keverd vissza a lábasba a szójaszósszal és a mirinnel együtt. Tartsd a ragut gyöngyöző forráson, és a miso hozzáadása után ne hagyd felforrni.
5. Add hozzá az udon tésztát, és gyöngyöző forráson főzd 6–8 percig, óvatosan kevergetve, hogy ne ragadjon le, amíg a tészta megpuhul, és a lé kissé besűrűsödik. Kóstold meg, és ha sűrűbben szereted, főzd még 1–2 percig.
6. Oszd el tálakba, és szórd a tetejére az újhagymát. Tálald forrón.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.