Klassisk æbletærte med mørdej
Derfor fungerer opskriften
- Pålidelig metode til mørdej: Koldt smør, iskolde vand og ordentlig nedkøling hjælper dejen med at forblive mør og mindsker krympning under bagning.
- Frisk æblefyld: Citronsaft skærper sødmen i æblerne og det brune sukker, så fyldet ikke kommer til at smage fladt.
- Varm, afrundet smag: Kanel, vanilje og smør giver varme og dybde uden at overdøve æblesmagen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl dejen ordentligt ned: Dejen skal have tid til at blive fast, før den rulles ud, og igen når den beklæder formen; det hjælper den med at holde faconen i ovnen.
- Lad fyldet køle af før samling: Varmt fyld kan blødgøre eller smelte dejen, så lad det køle til stuetemperatur, før du kommer det i tærteskallen med en ske.
- Afkøl før udskæring: Mindst 45 minutters afkøling hjælper saften med at sætte sig; for de pæneste stykker, lad tærten køle helt af.
Tips til tekstur
- Hold dejen let: Håndtér dejen kun, til den lige netop samler sig; hvis du arbejder den for meget, kan den bagte bund blive mere sej.
- For et tykkere fyld: Kog æblerne, til saften ser blank og let sirupsagtig ud, før du afkøler og samler tærten.
- Undgå en våd bund: Brug afkølet fyld, og bag, til saften bobler op gennem udluftningshullerne, hvilket viser, at fyldet er jævnet korrekt.
Noter om ingredienser
- Vælg faste æbler: Faste, syrligt-søde æbler holder formen bedre end meget bløde sorter og giver fyldet en renere smag.
- Justér sødmen: Fint sukker giver en renere sødme, mens lyst brun farin giver en mild karamelnote.
- Variér krydderiet: Ekstra kanel kan erstatte vaniljen, hvis du foretrækker et mere krydret æblefyld.
Tips til forberedelse
- Forbered dele på forhånd: Dejen og det kogte fyld kan forberedes på forhånd og opbevares adskilt på køl, før de samles.
- Frys bagte stykker: Lad tærten køle helt af, pak stykkerne godt ind, og frys dem; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm skiverne i en ovn på 180°C (355°F), til de er rygende varme, så dejen friskes op uden at blive blød.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Mørdej
Æblefyld
Til sidst
Instruktioner
- Kom mel, salt og fint sukker i en røreskål. Smuldr det kolde smør i, til det ligner fine brødkrummer, og rør derefter 1 æg i. Tilsæt det iskolde vand lidt ad gangen, til dejen netop samler sig.
- Del dejen i to stykker, hvor det ene er lidt større til bunden. Form til skiver, dæk til, og sæt på køl i 45 minutter. Denne hviletid hjælper dejen med at kunne rulles ud uden at krympe.
- Imens skrælles æblerne, kernehuset fjernes, og de skæres i skiver. Kom dem i en gryde med lys brun farin, kanel, citronsaft, vanilje og mel. Kog ved middel varme i 8 til 10 minutter, og rør ofte, til æblerne lige begynder at blive bløde, og saften ser blank ud.
- Hæld fyldet over i en skål, og lad det køle til stuetemperatur, så det ikke smelter dejen. Rør smørret i, så det smelter ind i de varme æbler. Sæt til side, mens du ruller dejen ud.
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Rul den større dejskive ud på et let melet underlag, og beklæd en tærteform på 23 cm, så der er lidt overhæng. Sæt formen på køl i 10 minutter, så den bliver fast.
- Kom det afkølede æblefyld i tærteskallen, og jævn det ud. Rul resten af dejen ud til et låg, og læg det over. Trim og klem kanterne sammen for at lukke, og skær derefter et par små snit i midten, så dampen kan slippe ud.
- Pisk det resterende æg sammen, og pensl det på låget, og drys derefter med fint sukker. Bag i 20 minutter, skru derefter ovnen ned til 180°C (355°F), og bag i 30 til 35 minutter mere, til den er dybt gylden, og fyldet bobler op gennem udluftningerne. Hvis kanterne bliver for hurtigt brune, så dæk dem løst med folie.
- Lad tærten køle af på en rist i mindst 45 minutter, før du skærer den, så fyldet sætter sig. Server varm eller ved stuetemperatur. For pæne stykker: lad den køle helt af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold smør og vand kolde for en mere sprød mørdej, og håndtér dejen så lidt som muligt.
- Hvis du vil have et tykkere fyld, så kog æblerne, til saften ser sirupsagtig ud, før du køler af og samler.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for små børn, gravide, ældre eller immunsvækkede, så brug et pasteuriseret æg til pensling.
Erstatninger
- Erstat lys brun farin med fint sukker for en renere, mindre karamelagtig sødme.
- Erstat vaniljeekstrakt med ekstra stødt kanel for et mere krydret fyld.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, dæk til, og sæt på køl. Varm stykker op i en ovn på 180°C (355°F) i 10 til 15 minutter, til de er rygende varme. Frys godt indpakkede stykker i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Udbytte: æbletærte (23 cm)
- Samlet tid: 2t 30min (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kirsebærtærte i airfryer
Kirsebærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Empanada Gallega de Atún (galicisk tun-empanada)
Galicisk tun-tærte bagt i olivenoliemørdej
Kyllinge- og porretærte
Kyllinge- og porretærte med cremet sauce og butterdej
Coconut Cream Pie
Kokoscremetærte med kokoscustard og flødeskum
Kyllinge- og svampetærte
Kyllinge- og porretærte med svampe og butterdej
Seafood Pastilla (marokkansk filotærte med rejer og hvid fisk)
Sprød marokkansk filotærte fyldt med rejer og hvid fisk
Churros con Chocolate (friteret dej med varm chokolade)
Sprøde churros i kanelsukker med tyk varm mørk chokolade
Polvorones (spanske smuldrende mandelkiks)
Smuldrende mandelkiks med kanel, citronskal og flormelis
Tres Leches Cake (Lagkagebund udblødt i tre slags mælk)
Lagkagebund udblødt i tre slags mælk med kanelflødeskum
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Søde kugler af ristet kikærtemel med ghee og kardemomme
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Muffins i airfryer
Airfryer-muffins med blåbær i en enkel sød dej.
Croustade aux Pommes (æbletærte i butterdej)
Smørfyldt æbletærte med kompot og kanel
Miniæbletærter i airfryer
Miniæbletærter i airfryer med kanel og citron.
Kaiserschmarrn (revet pandekage) med æblekompot
Luftig revet pandekage med rosiner, flormelis og æblekompot
Kanelæbler i airfryer
Kanelæbler karamelliseret i airfryer, til de er møre.
Tarta de Manzana Española (spansk æbletærte)
Spansk æbletærte med vaniljecreme og abrikosglasur
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Måske kan du også lide
Śledź w Śmietanie (polsk sild i cremefraichesauce)
Polsk sild i cremefraiche med æble og løg
Pecan Pie med golden syrup-creme i mørdej
Pecan pie i mørdej med golden syrup-creme
Xoi Xeo (salt mungbønne-sticky rice)
Gurkemeje-sticky rice med mungbønner og friterede skalotteløg
Mozzarella in Carrozza (moderne let version)
Pandestegt mozzarella-sandwich dyppet i æg til gylden
Gehaktballen met Jus (hollandske frikadeller med sky)
Oksekødsfrikadeller med enkel sennepssauce fra panden
Hollandsk Gouda-makaroni
Bagt macaroni med cremet Gouda og rasp
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
