Tinga de Pollo (chipotlés, szálaira szedett csirke)

• 1 ek Napraforgóolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 3 ek Chipotle szósz
• 700 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 12 darab Kukoricatortilla
• 120 g Queso fresco
• 15 g Koriander
• 2 darab Lime

1. Vágd félbe, majd szeleteld vékonyra a sárga hagymát. Vágd finomra a fokhagymát, durvára a friss koriandert, a lime-ot pedig cikkekre.
2. Melegítsd fel a napraforgóolajat egy nagy lábasban közepes hőn. Add hozzá a hagymát a finom tengeri sóval, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Keverd hozzá a fokhagymát és az őrölt római köményt, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a konzerv darabolt paradicsomot, a chipotle szószt és a fekete borsot, majd forrald fel gyöngyözőre.
4. Tedd bele a csirkecombokat, és gyöngyözve főzd, részben lefedve, 18–22 percig, amíg a csirke teljesen átfő és omlós lesz. Fordítsd meg a csirkét egyszer vagy kétszer, hogy egyenletesen főjön.
5. Tedd át a csirkét egy deszkára, és két villával szálaira szedd. Tedd vissza a lábasba, és főzd gyöngyözve 5–8 percig, amíg a szósz rátapad a csirkére; kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval.
6. Melegítsd fel a kukoricatortillákat egy száraz serpenyőben, közepes lángon, oldalanként kb. 20–30 másodpercig, vagy amíg hajlíthatóak lesznek. Kanalazd a tingát a tortillákba, morzsold rá a queso frescót, majd fejezd be friss korianderrel és egy kevés lime-lé kifacsarásával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.