Molletes (mexikói nyitott szendvicsek babbal és sajttal)

• 2 közepes Paradicsom, érett, de kemény
• 1 kicsi Fehér hagyma
• 1 kicsi Jalapeño
• 15 g Koriander
• 1 közepes Lime
• ½ tk Finom tengeri só
• 4 szeletek Ropogós fehér kenyér, vastagra szeletelt
• 20 g Sótlan vaj, megpuhítva
• 300 g Refried beans
• 120 g Cheddar sajt

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F), és tegyél be egy tepsit, hogy felmelegedjen. Kockázd fel a paradicsomot, vágd finomra a hagymát és a jalapenót, a koriandert pedig durvára. Facsard bele a lime levét, és keverj hozzá egy csipet finom tengeri sót, hogy gyors pico de gallót kapj.
2. Kend meg a ropogós fehér kenyeret sótlan vajjal, és tedd a forró tepsire, vajjal felfelé. Süsd 5–6 percig, amíg a szélein enyhén megpirul. Melegítsd fel a tört babot egy kis lábasban vagy a sütőben, hőálló tálban 3–4 percig, épp csak addig, hogy kenhető legyen.
3. Kend a meleg babot a pirítósra, és reszeld rá a cheddar sajtot. Tedd vissza a sütőbe 4–6 percre, amíg a sajt megolvad és buborékozni kezd. Kanalazd a pico de gallót mindegyik molletesre, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.