Mexikói csirkés tepsis sült édesburgonyával és chipotle-lime-mal

• 2 ek Olívaolaj
• 2 ek Chipotle szósz
• 2 közepes Lime
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Édes paprika
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 800 g Édesburgonya
• 2 közepes Lilahagyma
• 2 nagy Piros paprika
• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 8 darab Kukoricatortilla
• 20 g Koriander

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Egy nagy tálban habverővel keverd össze az olívaolajat, a chipotle szószt, 2 lime levét, az őrölt római köményt és az édes fűszerpaprikát. A fokhagymát finomra reszeld vagy zúzd a tálba, és alaposan keverd össze.
2. Hámozd meg az édesburgonyát, és vágd 2 cm-es darabokra. A lilahagymát vágd cikkekre, a piros paprikát pedig vastag csíkokra, a magokat dobd ki. Add a zöldségeket a tálba, és forgasd össze, hogy jól bevonja.
3. Borítsd a zöldségeket egy nagy tepsire, és terítsd el egyenletes rétegben. Add a csirkecombokat a tálba, forgasd meg, hogy bevonja a maradék pác, majd helyezd őket a zöldségek közé, bőrrel felfelé. Süsd 35 to 40 percig, közben egyszer fordítsd meg a tepsit, amíg a csirke mélyen aranybarna és teljesen átsült, a zöldségek pedig puhák és karamellizáltak.
4. Melegítsd a kukoricatortillákat a sütőben 2 to 3 percig, vagy amíg hajlíthatók. Durvára vágd a friss koriandert. Tálald a tepsis sültet a meleg tortillákkal, és szórd meg korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.