Kantoni édes-savanyú sertés (ropogós sertés édes-savanyú szószban)

• 250 g Jázminrizs
• 400 ml Víz
• 450 g Sertéslapocka
• 1 ek Világos szójaszósz
• 15 g Gyömbér
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 120 g Kukoricakeményítő
• 1 tk Sütőpor
• 140 ml Víz
• 600 ml Földimogyoró-olaj
• 200 ml Ananászlé
• 60 ml Rizsecet
• 80 g Ketchup
• 45 g Finom szemű kristálycukor
• 2 ek Kukoricakeményítő
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika

1. Öblítsd át a jázminrizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd tedd egy lábasba a vízzel. Forrald fel, fedd le, és a legalacsonyabb hőfokon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig, majd lazítsd fel villával.
2. Amíg a rizs fő, vágd a sertéshúst falatnyi darabokra. Egy tálban keverd össze a sertéshúst a világos szójaszósszal, majd reszeld bele finomra a gyömbért, és nyomd bele a fokhagymát; alaposan forgasd össze. Hagyd állni, amíg elkészíted a bundát és a szószt.
3. A bundához habverd össze a kukoricakeményítőt és a sütőport, majd habverd hozzá a vizet, hogy sűrű, de önthető tésztát kapj. Egy kis tálban keverd simára a kukoricakeményítőt a kimért vízből egy kevés vízzel, hogy csomómentes pépet kapj. Vágd a vöröshagymát és a piros kaliforniai paprikát nagyobb darabokra.
4. Hevítsd fel a mogyoróolajat egy wokban vagy mély serpenyőben 180°C-ra (355°F). Mártsd a sertéshúst a bundatésztába, hagyd, hogy a felesleg visszacsöpögjön a tálba, majd adagokban süsd 3 to 4 percig, amíg halvány aranyszínű és ropogós lesz. Emeld ki és csepegtesd le, majd süsd a sertéshúst másodszor is 1 to 2 percig, amíg mély aranyszínű és nagyon ropogós lesz.
5. Óvatosan öntsd le a wokból az olajat úgy, hogy csak 1 tbsp maradjon, majd tedd magas hőfokra. Pirítsd wokban a vöröshagymát és a piros kaliforniai paprikát 1 to 2 percig, amíg enyhén hólyagosodik, de még roppanós. Borítsd egy tányérra, hogy ne főjenek tovább.
6. Ugyanabban a wokban add hozzá az ananászlevet, a rizsecetet, a ketchupot és a porcukrot, és forrald élénk gyöngyözésig. Keverd bele a kukoricaliszt-csomómentesítőt, és főzd 30 to 60 másodpercig, kevergetve, amíg fényes és enyhén besűrűsödik. Tedd vissza a sertéshúst és a zöldségeket a wokba, és forgasd 30 másodpercig, hogy bevonja.
7. Azonnal tálald párolt jázminrizzsel. A sertéshús akkor marad a legropogósabb, ha rögtön tálalod, miután bevonta a szósz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.