Kantonilainen mustapippurinaudanliha wokissa (pippurinen naudanliha paprikan ja sipulin kanssa)

• 450 g Naudan ulkofileepihvi
• 2 rkl Maissitärkkelys
• 2 rkl Vaalea soijakastike
• 2 rkl Shaoxing-riisiviini
• 2 tl Mustapippuri
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 suuri Vihreä paprika
• 3 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri
• 2 rkl Maapähkinäöljy
• 2 rkl Osterikastike
• 80 ml Vesi

1. Viipaloi naudanliha hyvin ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan. Pyörittele naudanliha kulhossa maissitärkkelyksen, 1 rkl vaalean soijakastikkeen, 1 tl mustapippurin ja 1 rkl Shaoxing-viinin kanssa, kunnes se on tasaisesti kuorrutettu. Anna seistä 10 minuuttia sillä aikaa, kun valmistelet vihannekset.
2. Puolita ja viipaloi sipuli, ja viipaloi vihreä paprika suupalan kokoisiksi suikaleiksi. Hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri. Sekoita pienessä kulhossa keskenään loput 1 rkl vaaleaa soijakastiketta, osterikastike, loput 1 rkl Shaoxing-viiniä, loput 1 tl mustapippuria ja vesi.
3. Kuumenna wokkipannu kovalla lämmöllä hyvin kuumaksi ja lisää sitten 1 rkl maapähkinäöljyä. Lisää naudanliha yhtenä kerroksena ja wokkaa 60–90 sekuntia, kunnes se on juuri ruskistunut mutta vielä hieman punertavaa, ja kumoa sitten lautaselle. Tee tarvittaessa useammassa erässä, jotta naudanliha ruskistuu eikä höyryynny.
4. Lisää loput 1 rkl maapähkinäöljyä wokkiin ja lisää sitten sipuli ja vihreä paprika. Wokkaa 2–3 minuuttia, kunnes sipuli alkaa pehmetä mutta on yhä napakka. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja wokkaa 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
5. Lisää naudanliha (ja mahdolliset nesteet) takaisin wokkiin ja sekoita kastike nopeasti, kaada sitten joukkoon. Kääntele 1–2 minuuttia, kunnes kastike muuttuu kiiltäväksi ja peittää kaiken ja naudanliha on juuri kypsää. Tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.