Agyagedényes csirkés rizs (hongkongi módra)

• 300 g Jázminrizs
• 450 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőrrel vagy bőr nélkül
• 15 ml Shaoxing főzőbor
• 35 ml Világos szójaszósz
• 15 ml Sötét szójaszósz
• 10 ml Pörkölt szezámolaj
• ½ tk Fehér bors
• 25 g Gyömbér, feszes és friss
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 120 g Sertéskolbász, kínai stílusú
• 3 Újhagyma
• 10 g Koriander
• 420 ml Víz

1. Öblítsd át a rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd alaposan csepegtesd le. Öntsd fel friss vízzel, és áztasd 15 percig, amíg előkészíted a többit.
2. Vágd a csirkét falatnyi darabokra, és tedd egy tálba. Add hozzá a Shaoxing bort, a világos szójaszósz 15 ml-jét, a sötét szójaszósz 10 ml-jét, a szezámolajat és a fehér borsot, majd keverd jól össze, és hagyd pácolódni.
3. Szeleteld vékonyra a gyömbért, és vágd finomra a fokhagymát. Szeleteld a sertéskolbászt átlósan vékony karikákra, majd szeleteld fel az újhagymát, és durvára vágd a koriandert.
4. Csepegtesd le a beáztatott rizst, és borítsd agyagedénybe, vagy egy nehéz, szorosan záródó fedelű lábasba. Add hozzá a vizet, majd szórd rá a gyömbér felét és a fokhagyma felét.
5. Közepes lángon forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és vedd le a lángot alacsonyra. Főzd 10 percig, a fedőt rajta tartva, hogy a gőz bent maradjon.
6. Gyorsan emeld fel a fedőt, és rendezd a pácolt csirkét egyenletes rétegben a rizs tetejére, majd tűzd közé a sertéskolbászt. Szórd rá a maradék gyömbért és fokhagymát, fedd le újra, és főzd alacsony lángon 15 percig, amíg a csirke átsül és a rizs megpuhul.
7. Keverd össze a maradék világos szójaszószt és sötét szójaszószt. Csorgasd egyenletesen a rizsre és a csirkére, majd fedd le, és főzd 2 percig, hogy bevonja és mélyítse az ízeket.
8. Emeld a lángot közepesre 1 to 2 percre, hogy az alján enyhe kéreg képződjön; figyeld a halk sercegést, és állítsd le, mielőtt égett szaga lenne. Vedd le a tűzről, és lefedve pihentesd 5 percig.
9. Szórd rá az újhagymát és a koriandert. Közvetlenül a lábasból tálald, ügyelve rá, hogy mindenkinek jusson az alján lévő ropogós rizsből.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.