Sertés- és kínai metélőhagymás gombóctál (Jiaozi)

Galuska

• 120 g Fokhagymametélő
• 2 darab Újhagyma
• 20 g Gyömbér, meghámozva
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 400 g Darált sertéshús
• 2 ek Világos szójaszósz
• 1 ek Shaoxing főzőbor
• 2 tk Pörkölt szezámolaj
• 40 darab Gyoza tésztalap

Mártogatós szósz

• 3 ek Világos szójaszósz
• 2 ek Kínai fekete ecet
• 1 tk Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Pörkölt szezámolaj

1. A fokhagyma-snidlingszárat és az újhagymát vágd finomra. Reszeld le a gyömbért, és a fokhagymát is reszeld finomra.
2. Egy keverőtálban keverd össze a darált sertéshúst, a felvágott fokhagyma-snidlingszárat, az újhagymát, a gyömbért és a fokhagymát. Add hozzá a világos szójaszószt, a Shaoxing bort és a pirított szezámolajat, majd keverd erőteljesen 1 to 2 percig, amíg a keverék enyhén ragacsosnak tűnik.
3. Készíts elő egy kis tál vizet a lezáráshoz. Tegyél egy tésztalapot a tenyeredbe, adj hozzá kb. 1 evőkanál tölteléket, majd nedvesítsd meg a szélét, és redőzd össze, hogy szorosan lezárd; ismételd a maradék tésztalapokkal és töltelékkel. Munka közben tartsd letakarva a kész gombócokat, hogy a tésztalapok ne száradjanak ki.
4. Keverd össze a világos szójaszószt, a kínai fekete ecetet, a porcukrot és a pirított szezámolajat, amíg a cukor feloldódik. Öntsd egy kis tálkába a tálaláshoz.
5. Forralj fel egy nagy fazék vizet lobogva. Add hozzá a gombócokat adagokban, egyszer óvatosan megkeverve, hogy ne ragadjanak le, és főzd 5 to 7 percig, amíg feljönnek a víz tetejére, és a töltelék teljesen átfő. Szedd ki lyukas kanállal, és tedd át egy meleg tálra.
6. Tálald a gombócokat forrón, mellé a mártogatós szósszal, közös fogyasztásra. Ha szükséges, az utolsó adagot közvetlenül tálalás előtt főzd meg, hogy a tál gőzölgő és puha maradjon.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.