Pad Thai -tyylinen kesäkurpitsanuudelikulho katkaravuilla

Thaimaassa rakastetusta tamarindinuudelien wokista inspiraationsa saanut annos säilyttää tutun makean, happaman ja suolaisen profiilin, mutta käyttää riisinuudelien sijaan kesäkurpitsasuikaleita. Lopputulos on kevyempi ja raikkaampi: juuri kypsennettyjä katkarapuja, pehmeää munakokkelia, rapeita pavunituja ja kiiltävä kastike, joka tehdään tamarinditahnasta, kalakastikkeesta, palmusokerista ja limestä. Murskatut paahdetut maapähkinät ja kevätsipuli tuovat tunnistettavan rouskeen ja suolaisen viimeistelyn, joten tästä tulee nopea lounas, joka tarjoaa silti Pad Thaihin liitetyn kirpeyden, pähkinäisyyden ja eloisan rakenteen.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi
Keittiötyyli Thaivaikutteinen wokki
Tulisuus Mieto
Valmistustapa Vähän tiskiä
Tarvittava aika Alle 30 minuuttia

Miksi tämä resepti toimii

  • Makean ja happaman tasapaino: Tamarindi, lime, kalakastike ja palmusokeri luovat kirpeän, suolaisen ja kevyen makean profiilin, joka määrittää annoksen.
  • Nopea wokkipannu: Katkaravut, muna ja kesäkurpitsasuikaleet kypsyvät minuuteissa, joten annos sopii nopeaksi lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi.
  • Raikas rapsakkuus: Pavunituja ja paahdetut maapähkinät tuovat kontrastia mureille katkaravuille, pehmeälle munalle ja kiiltäville kesäkurpitsasuikaleille.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Säädä tulisuutta

  • Pidä se miedompana: Jätä chilihiutaleet pois ja luota limen raikkauteen tulisuuden sijaan.
  • Lisää tulisuutta: Lisää chilihiutaleita tai sekoita kastikkeeseen hieman srirachaa maun mukaan.
  • Tasapainota tulisuus: Jos kastike maistuu liian terävältä tai tuliselta, pieni lisä palmusokeria tai fariinisokeria pehmentää makua.

Raaka-ainevinkit

  • Valitse napakat kesäkurpitsat: Napakat kesäkurpitsat antavat siistimmät suikaleet ja säilyttävät purutuntumansa paremmin lyhyessä wokissa.
  • Käytä raakoja katkarapuja: Raakat kuoritut katkaravut ovat tässä parhaat, koska ne kypsyvät nopeasti ja pysyvät mehukkaampina kuin uudelleen lämmitetyt kypsät katkaravut.
  • Raasta kova palmusokeri: Kovan palmusokerin raastaminen auttaa sitä liukenemaan tasaisesti tamarindiin ja kalakastikkeeseen.

Rakennevinkit

  • Vältä vetistä kesäkurpitsaa: Kääntele kesäkurpitsasuikaleita vain hetki, jotta ne lämpenevät mutta pysyvät napakan pehmeinä.
  • Tarkkaile katkarapuja: Ota katkaravut pois, kun ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikypsän sameita, ja lisää ne takaisin loppuvaiheessa, jotta ne eivät muutu sitkeiksi.
  • Pidä pinta rapeana: Lisää murskatut maapähkinät juuri ennen tarjoilua, jotta ne säilyttävät rapeutensa.

Yleiset virheet

  • Kesäkurpitsan kypsentäminen liian pitkään: Kesäkurpitsasuikaleet pehmenevät nopeasti; pitkä kypsennys tekee annoksesta löysän ja vetisen.
  • Kastikkeen lisääminen liian aikaisin: Kaada tamarindikastike joukkoon vasta, kun katkaravut, kananmuna, kesäkurpitsa ja pavunidut ovat valmiit kääntelemään yhteen.
  • Tarjoilu ennen kuin kananmuna on hyytynyt: Sekoita munaa, kunnes se juuri ja juuri hyytyy, ennen kuin lisäät katkaravut takaisin pannulle.

Tarvittavat välineet

Iso paistinpannu Raastin Sekoituskulho Vispilä Wokkipannu
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Leikkaa kesäkurpitsoista päät, ja tee sitten julienne-kuorimaveitsellä tai raastimen lisäosalla pitkät suikaleet. Raasta valkosipuli hienoksi ja viipaloi kevätsipulit ohuiksi. Murskaa maapähkinät ja leikkaa limetti lohkoiksi.
  2. Vatkaa pienessä kulhossa tamarinditahna, kalakastike, palmusokeri ja puolikkaan limetin mehu, kunnes sokeri liukenee. Sekoita joukkoon chilihiutaleet, jos käytät. Aseta kastike lieden viereen.
  3. Kuumenna wokkipannu tai suuri paistinpannu keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Lisää katkaravut ja kypsennä 2–3 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja juuri kypsiä. Kumoa ne lautaselle.
  4. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää valkosipuli ja suurin osa kevätsipulista, säästä vähän tarjoiluun. Riko joukkoon munat ja sekoita munakokkeliksi 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat juuri hyytyneet. Lisää katkaravut takaisin pannulle.
  5. Lisää kesäkurpitsasuikaleet ja pavunituja, ja kaada sitten joukkoon tamarindikastike. Sekoita 1–2 minuuttia, kunnes kaikki kiiltää ja kesäkurpitsa on lämmennyt mutta on yhä napakka. Maista ja purista joukkoon halutessasi hieman lisää limemehua, jos pidät hapokkaammasta.
  6. Jaa kahteen kulhoon. Ripottele päälle murskatut maapähkinät ja säästetty kevätsipuli, ja tarjoa loput limelohkot puristettavaksi päälle.
Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Pidä kesäkurpitsasuikaleet liikkeessä pannulla ja kypsennä ne nopeasti, jotta ne pysyvät napakan pehmeinä eivätkä vetisinä.
  • Jos palmusokeri on hyvin kovaa, raasta se ensin, jotta se liukenee nopeasti tamarindiin ja kalakastikkeeseen.
  • Elintarviketurvallisuus: varmista, että katkaravut ovat kypsiä eli täysin pinkkejä ja läpikuultamattomia, ja että munat ovat hyytyneet ennen tarjoilua.

Korvaukset

  • Korvaa palmusokeri vaalealla fariinisokerilla, jotta saat samanlaista karamellimaista makeutta.
  • Korvaa chilihiutaleet srirachalla tulisuutta varten, sekoita kastikkeeseen maun mukaan.
  • Korvaa paahdetut maapähkinät cashewpähkinöillä, jos haluat miedomman, kermaisemman rouskeen.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
  • Jäähdytä nopeasti, peitä ja laita jääkaappiin. Kuumenna varovasti paistinpannulla keskilämmöllä 2–3 minuuttia sekoitellen, kunnes se on juuri kauttaaltaan kuumaa; kesäkurpitsa pehmenee seistessään.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Arvioi ja kommentoi alle — kuulisimme mielellämme kokemuksestasi.

Kommentit ovat valinnaisia 3–5 tähden arvioissa. Lisää lyhyt kommentti 1 tai 2 tähden arvioihin. Pidä kommentit 10–500 merkin pituisina.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä, Facebookissa ja Spilltissä.

Pinterest
Pad Thai -tyylinen kesäkurpitsanuudelikulho katkaravuilla
Kuva: JustRecipes
Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 2 kulhot
  • Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Thaimaalainen
  • recipes.allergens:
    Äyriäiset Kala Kananmuna Maapähkinä
Sopii aloittelijoille Yksi pata
Pinterest Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Iso paistinpannu Raastin Sekoituskulho Vispilä Wokkipannu
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa

Monipuolinen induktioliedelle sopiva pannu
  • Sopii kaikille liesityypeille
  • Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
  • Vaatii rasvapolton ja huoltoa

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Kalakastike

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa

Monipuolinen induktioliedelle sopiva pannu
  • Sopii kaikille liesityypeille
  • Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
  • Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Paras vastine rahalle

Pyrex-lasikulhot kansilla

Mikroaaltouuniin sopivaa lasia
  • Sopii mikroaaltouuniin
  • BPA-vapaat kannet
  • Lasi on painavampaa
Huippulaatu

All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa

Ensiluokkaiset tarttumattomuusominaisuudet
  • Huippuluokan valmistuslaatu
  • Erinomainen lämmön jakautuminen
  • Kallis
Paras kokonaisuutena

KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä

Liukumaton kulhosetti ruostumattomasta teräksestä
  • Liukumaton pohja
  • Ruostumaton teräs
  • Ei sovellu mikroaaltouuniin

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.