Vietnámi garnélás rizstál lime-os halszósz-öntettel

• 150 g Jázminrizs
• 300 ml Víz
• 250 g Garnéla, nyers, hámozott
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ek Napraforgóolaj
• 3 ek Halszósz
• 2 tk Világosbarna cukor
• 1 Lime
• ½ tk Kasmíri chili őrlemény
• ½ közepes Uborka
• 1 közepes Sárgarépa
• 10 g Friss menta
• 15 g Koriander
• 30 g Pörkölt földimogyoró

1. Öblítsd át a jázminrizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd egy lábasba a vízzel, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 5 percig, majd villával lazítsd fel.
2. Közben reszeld le finomra a fokhagymát. Egy kis tálban habverővel keverd össze a 2 ek halszószt, az 1 tk világosbarna cukrot és a lime felének levét, amíg a cukor feloldódik; tedd félre öntetnek.
3. Szeleteld az uborkát vékony félkarikákra, és reszeld le a répát. Durvára vágd a friss mentát és a friss koriandert. Durvára vágd a pirított földimogyorót.
4. Itasd szárazra a garnélákat. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, add hozzá a fokhagymát, és főzd 20 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a garnélát, és 2 to 3 percig főzd, rázogatva, amíg rózsaszín lesz és éppen átfő.
5. Keverd hozzá a maradék 1 ek halszószt, a maradék 1 tk világosbarna cukrot, az őrölt kasmíri chilit és a maradék lime fél levét. Forgasd 30 to 60 másodpercig, amíg fényes és enyhén karamellizált lesz, majd vedd le a tűzről.
6. Oszd el a rizst két tál között. Tedd a tetejére az uborkát, a répát, a zöldfűszereket és a garnélát, majd locsold meg az öntettel. Fejezd be a mogyoróval, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.