Feijoada (brasilialainen mustapapupata possulla ja naudalla)

• 350 g Kuivatut mustapavut
• 400 g Porsaanlapa, luuton
• 350 g Naudan rinta
• 1 suuri Keltasipuli
• 5 kynttä Valkosipuli
• 2 Laakerinlehti
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 150 ml Appelsiinimehu
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1.5 litraa Vesi

1. Poimi kuivatuista mustapavuista mahdolliset roskat ja huuhtele hyvin. Laita ne kulhoon, peitä runsaalla kylmällä vedellä ja liota 8–12 tuntia. Valuta ja huuhtele vielä kerran.
2. Leikkaa porsaan lapa ja naudan rinta suupaloiksi. Hienonna keltasipuli ja viipaloi valkosipuli. Taputtele liha kuivaksi ja mausta se 1 tl hienolla merisuolalla ja mustapippurilla.
3. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Ruskista porsas ja nauta erissä, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet, 6–8 minuuttia per erä, ja palauta sitten kaikki liha pataan. Laske lämpö keskilämmölle.
4. Lisää sipuli ja ripaus jäljellä olevaa hienoa merisuolaa ja kypsennä sekoittaen, kunnes sipuli pehmenee, noin 6 minuuttia. Sekoita joukkoon valkosipuli ja savupaprika ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää laakerinlehdet.
5. Lisää valutetut pavut ja kaada joukkoon vesi. Kuumenna hiljaiseen poreiluun, peitä sitten osittain ja kypsennä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 1 tunti 30 minuuttia–2 tuntia, kunnes pavut ovat mureita ja liha hyvin pehmeää. Kuori pinnalta ylimääräinen rasva pois halutessasi.
6. Sekoita joukkoon appelsiinimehu ja hauduta ilman kantta 10–15 minuuttia, kunnes pata on kiiltävää ja sakenee. Maista ja lisää tarvittaessa loput hienosta merisuolasta. Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.