Pão de Queijo (brasilialainen juustoleipä)
Miksi tämä resepti toimii
- Ominainen sitko: Tapiokatärkkelys luo tunnusomaisen venyvän sisuksen, ja kuuma uuni jähmettää pinnan kullanruskeaksi kuoreksi.
- Kuuman nesteen taikinamenetelmä: Kun haudutettu maito-öljyseos kaadetaan tärkkelyksen päälle, se kostuttaa sen nopeasti ja antaa taikinalle kiiltävän, elastisen rakenteen.
- Parhaimmillaan lämpimänä: Leipäset sopivat välipalaksi, aamiaisleivonnaiseksi tai juhlapalaksi, ja juustoinen maku sekä sitkeä keskusta ovat parhaimmillaan suoraan uunista.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna jäähtyä ennen munien lisäämistä: Anna kuuman tapiokaseoksen jäähtyä lämpimäksi kuuman sijaan, jotta munat sekoittuvat tasaisesti eivätkä kokkaroidu.
- Tarjoa heti: Pão de queijo on parhaimmillaan noin 10 minuutin sisällä paistamisesta, kun keskusta on vielä venyvä ja murea.
Raaka-ainevinkit
- Tapiokatärkkelys on välttämätön: Tapiokatärkkelys antaa pão de queijolle elastisen sitkeyden; vehnäjauhoilla ei saa samaa rakennetta.
- Valitse voimakasarominen juusto: Kypsytetty lehmänmaitojuusto tuo suolaista syvyyttä. Parmesaania voi käyttää terävämmän ja suolaisemman lopputuloksen saamiseksi.
Rakennevinkit
- Käytä kuumaa peltiä: Taikinan nostaminen esilämmitetylle uunipellille auttaa leipiä kohoamaan nopeasti ja säilyttämään pyöreän muotonsa.
- Älä paista niitä kuiviksi: Ota leivät uunista, kun ne ovat kohonneet ja syvän kullanruskeita; liian pitkä paisto voi tehdä keskustoista vähemmän pehmeitä ja sitkeitä.
Valmisteluvinkit
- Pakasta paistamisen jälkeen: Anna leipien jäähtyä täysin ja pakasta ne sitten suljetussa pussissa. Kuumenna jäisinä 180°C:ssa (355°F), kunnes ne ovat läpikuumia.
- Raikasta ennen tarjoilua: Kuumenna jääkaappikylmä pão de queijo uunipellillä 180°C:ssa (355°F), jotta saat takaisin lämmön ja kevyesti rapean pinnan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (400°F) ja laita uunipelti uuniin esilämpenemään. Riko kananmunat pieneen kulhoon ja vatkaa kevyesti.
- Laita oliiviöljy, täysmaito, hieno merisuola ja mustapippuri kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä juuri ja juuri poreilevaksi. Heti kun näet pieniä kuplia reunoilla, nosta kattila pois liedeltä.
- Kaada tapiokatärkkelys sekoituskulhoon ja kaada kuuma maitoseos sen päälle. Vatkaa nopeasti, kunnes saat paksun, kiiltävän tahnan, ja anna jäähtyä lämpimäksi eikä kuumaksi, jotta se ei kypsennä munia.
- Vatkaa munat joukkoon vähän kerrallaan, kunnes taikinasta tulee sileää ja venyvää. Kääntele joukkoon kypsytetty lehmänmaitojuusto, kunnes se on tasaisesti sekoittunut.
- Pyörittele kevyesti öljytyin käsin taikinasta 12 palloa ja aseta ne kuumalle uunipellille väljästi. Paista 18–20 minuuttia, kunnes ne ovat kohonneet ja syvän kullanruskeita, ja tarjoa lämpiminä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Kun tapiokaseoksen antaa jäähtyä juuri lämpimäksi, munat on paljon helpompi sekoittaa joukkoon tasaisesti.
- Uunipellin esilämmitys auttaa leipiä kohoamaan nopeasti ja pitämään muotonsa.
- Parhaan rakenteen saat, kun tarjoat 10 minuutin kuluessa paistamisesta, kun keskusta on sitkeimmillään.
Korvaukset
- Korvaa kypsytetty lehmänmaitojuusto parmesaanilla, jos haluat terävämmän ja suolaisemman maun.
- Korvaa oliiviöljy auringonkukkaöljyllä neutraalimman maun saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Kuumenna uunipellillä 180°C:ssa (355°F) 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia; pakasta suljetussa pussissa enintään 2 kuukautta ja kuumenna jäisenä 180°C:ssa (355°F) 10–12 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 12 kpl
- Tuotto: juustoleivät
- Kokonaisaika: 45min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Latinalaisamerikkalainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Stollen (saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla ja manteleilla)
Saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla, kuorilla ja manteleilla
Sopa Paraguaya (suolainen maissileipä juustolla ja sipulilla)
Suolainen maissileipä juustolla ja pehmennetyllä sipulilla
Julekake (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla)
Pehmeä norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla
Osterbrot (saksalainen pääsiäisleipä rusinoilla ja sokeroidulla sitruskuorella)
Kevyesti makea saksalainen pääsiäisleipä rusinoilla ja sokeroidulla kuorella
Saucisson brioché (makkara briossitaikinassa)
Porsaanmakkara paistettuna pehmeän briossin sisällä
Amerikkalainen banaanileipä
Mehevä banaanileipä vaniljalla
Lussekatter (ruotsalaiset sahramipullat kardemummalla ja rusinoilla)
Ruotsalaiset sahramipullat kiehkuroina, viimeistellään rusinoilla
Tarte Tatin (karamellisoitu omenatorttu)
Ylösalaisin käännettävä karamellisoitu omenatorttu lehtitaikinasta
Lehtitaikinapalat airfryerissa
Lehtevät lehtitaikinapalat cheddarilla, munalla voideltuna.
Churros con Chocolate (paistettu taikina ja kuuma kaakao)
Rapeat kanelisokerichurrot ja paksu tumma kuuma kaakao
Krapfen (italialaistyyliset hillomunkit)
Hiivamunkit aprikoosihillotäytteellä ja sokerilla
Fregolotta (venetsialainen mureneva mantelileivos)
Mureneva venetsialainen mantelileivos, paistetaan kullanruskeaksi
Pão de queijo -leipäsandwich avokadolla ja kinkulla
Lämmin pão de queijo -voileipä avokadolla, tomaatilla ja kinkulla
Tortilla Española (espanjalainen munakas)
Paksu espanjalainen munakas perunoista ja sipulista
Flan Casero (espanjalainen karamellivanukas)
Espanjalainen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja vaniljasta.
Kevyt espanjalainen flan (karamellikastikevanukas)
Kevyt espanjalainen flan karamellikastikkeella
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (paistetut munat kinkulla ja perunoilla)
Rapeat perunat valuvilla munilla ja Serrano-kinkulla
Flan de Caramelo
Uunissa paistettu karamelliflan vaniljakastikkeella, jäähdytetään ennen tarjoilua.
Saatat pitää myös näistä
Dakdoritang (korealainen tulinen kanapata perunoilla ja porkkanoilla)
Tulinen korealainen kanapata perunoilla, porkkanoilla ja kevätsipulilla
Vietnamilainen yrttikana-kulho jasmiiniriisillä
Grillattu kanakulho jasmiiniriisillä, yrteillä ja kastikkeella
Samosa (täytetty suolainen leivonnainen)
Friteeratut taikinanyytit mausteisella perunalla ja herneillä
Gochujang-lasitteinen lohi
Uunilohi gochujang-soija-seesami-valkosipulilasitteella
Picarones (paistetut kurpitsa- ja bataattidonitsit)
Paistetut kurpitsa- ja bataattirengasdonitsit kaneli-appelsiinisiirapilla
Arroz con Pollo (kana-sahramiriisi yhdestä padasta)
Yhden padan kananreisipalat sahramiriisillä, paprikalla, tomaatilla ja herneillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
