Moqueca Baiana (brasilialainen kookoskala-pata)

• 2 Lime, mehukas
• 3 kynttä Valkosipuli
• ½ tl Chilihiutale
• 700 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 2 rkl Palmuöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 400 ml Kookosmaito, täysrasvainen
• 20 g Korianteri
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

1. Raasta tai murskaa valkosipuli hienoksi kulhoon ja sekoita joukkoon 1 limen mehu, chilihiutaleet, 1 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuri. Leikkaa kala isoiksi paloiksi ja kääntele ne limeseoksessa. Siirrä sivuun sillä välin, kun valmistelet kasvikset.
2. Viipaloi sipuli ja punainen paprika ohuiksi suikaleiksi ja leikkaa tomaatit lohkoiksi. Nypi korianterin lehdet ja hienonna varret, pitäen ne erillään. Leikkaa jäljellä oleva lime lohkoiksi tarjoilua varten.
3. Kuumenna palmuöljy kannellisessa valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus jäljellä olevaa suolaa ja kypsennä 5–6 minuuttia, kunnes se pehmenee mutta ei ruskistu. Sekoita joukkoon hienonnetut korianterinvarret ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
4. Lisää punainen paprika ja kypsennä 3 minuuttia, sekoittaen välillä. Lisää tomaatit ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota ja seos näyttää kastikemaiselta. Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna miedolle poreilulle.
5. Asettele kala poreilevaan kastikkeeseen yhteen kerrokseen ja lusikoi päälle hieman kastiketta. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 8–10 minuuttia, kunnes kala on läpikypsää ja lohkeaa helposti. Maista ja säädä tarvittaessa jäljellä olevalla suolalla ja puristuksella limeä.
6. Ripottele päälle suurin osa korianterinlehdistä ja anna padan vetäytyä pois liedeltä 3 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Tarjoa kuumana limelohkojen kanssa ja ripottele päälle loput korianterista. Tämä tarjoillaan perinteisesti riisin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.