Latinalaisamerikkalainen mereneläväpata tomaatilla, paprikalla ja limellä

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 1 pieni Punainen chili
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 400 g Tomaattimurska
• 500 ml Kalaliemi
• 800 g Simpukat, tuoreita, kuoret kiinni
• 450 g Valkoinen kalafilee, kiinteä, nahaton
• 300 g Katkarapu, raaka, kuorittu
• 1 suuri Lime
• 20 g Korianteri

1. Valmistele merenelävät: harjaa ja nyppää sinisimpukoista parta, ja heitä pois simpukat, jotka ovat haljenneita tai eivät sulkeudu kopautettaessa. Leikkaa kala isoiksi suupaloiksi. Hienonna sipuli, kuutioi punainen paprika, viipaloi chili ohuiksi viipaleiksi ja murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja punainen paprika ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja kiiltäviä. Sekoita joukkoon chili, valkosipuli ja juustokumina ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
3. Lisää tomaatit ja kalaliemi, kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä sitten 10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Pidä lämpö miedolla, jotta kastike poreilee hiljaa eikä kiehu voimakkaasti. Maista ja säädä tässä vaiheessa limen puristuksella, jos haluat siitä raikkaamman.
4. Lisää simpukat, peitä ja kypsennä 4–6 minuuttia ravistellen kattilaa kerran tai kaksi, kunnes kuoret avautuvat. Heitä pois simpukat, jotka jäävät kiinni. Pidä kastike tasaisella miedolla poreilulla.
5. Liu’uta kala varovasti joukkoon ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes se on juuri muuttumassa läpikuultamattomaksi. Lisää katkaravut ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat pinkkejä ja juuri kypsiä. Ota pois liedeltä heti, kun merenelävät ovat kypsiä, jotta ne pysyvät mureina.
6. Hienonna korianteri ja sekoita suurin osa siitä pataan. Purista joukkoon loput limestä maun mukaan. Kauho kulhoihin ja ripottele päälle loput korianterista tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.