Kefta tagine (húsgombóc paradicsomszószban)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Koriander
• 500 g Darált marhahús
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Édes paprika
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 800 g Darabolt paradicsom konzerv

1. Vágd finomra a hagymát. Reszeld le vagy zúzd össze a fokhagymát, majd durvára vágd a koriandert, és tegyél félre egy kis marékkal a tálaláshoz.
2. Egy keverőtálban keverd össze a darált marhahúst a fokhagyma felével, 1 tk őrölt köménnyel, 1 tk édes paprikával, 1 tk finom tengeri sóval, 0.25 tk fekete borssal és az aprított koriander felével. Formázz belőle kis húsgolyókat, kb. diónyi méretűeket.
3. Tegyél egy tagine-t vagy vastag falú lábast közepes hőre, és melegítsd fel benne az extra szűz olívaolajat. Add hozzá a hagymát a maradék finom tengeri sóval, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Keverd bele a maradék fokhagymát, az őrölt római köményt, az édes paprikát és a fekete borsot. Főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz.
5. Add hozzá a konzerv darabolt paradicsomot, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 10–12 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz kissé besűrűsödik és kevésbé nyers ízű lesz.
6. Ültesd a húsgolyókat a szószba egy rétegben. Fedd le, és gyöngyözve főzd 15–18 percig, a húsgolyókat egyszer megfordítva, amíg átsülnek, és a szósz gazdag és sűrű lesz.
7. Keverd bele a maradék aprított koriandert, és főzd 1 percig. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval vagy fekete borssal, majd tálaláshoz szórd rá a félretett koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.